正如理查德·利贡 （Richard Ligon） 在他的基准著作《巴巴多斯岛的真实历史》中所记录的那样，当他于 1647 年到达时，该岛已经以商业规模生产了一种强效的甘蔗酒。根据 Ligon 的第一手观察，所有较大的种植园都有自己的酿酒厂，甘蔗酒的销售占他们收入的很大一部分。考虑到甘蔗种植只是最近才被引入，就在 1627 年定居后十年左右，这确实非常了不起。
Ligon 显然对这种基本的酒精饮料没有太高的评价，他将其描述为“Kill-Devil......一种热辣、地狱般可怕的酒......无限浓郁，但味道不是很令人愉快”。然而，在本书的后面，他确实承认，当他离开该岛时，蒸馏方法已经开始改进。巧合的是，正是在同一年，即 1650 年，“朗姆酒”一词的最早记录包含在圣菲利普三屋种植园 150 英亩土地的租赁协议中。此后，“朗姆酒”这个名字开始出现各种其他形式，包括“rumbullion”，这是一个来自英格兰德文郡的词，指的是一大群吵闹的人引起的那种骚动。
早在 1655 年，在加勒比地区服役的皇家海军舰艇就采用朗姆酒代替啤酒，供水手们日常分配酒类，著名的“朗姆酒配给”由此诞生。这也导致了水手们创造了“rumbustion”这个词。为了验证朗姆酒的强度，工作人员会将一些朗姆酒倒入火药上并尝试点燃。如果朗姆酒太稀，火药就不会点燃。如果它真的点燃了，那么朗姆酒已经被“证明”了。这就是旧酒精发酵系统的起源。考虑到所涉及的程序，假设水手们将 rum 和 combustion 这两个词组合在一起以给出 “rumbustion” 似乎是合乎逻辑的。
到 1740 年，海军的标准朗姆酒配给津贴是每位官兵每天半品脱朗姆酒。但为了更好的健康和安全，海军中将爱德华·弗农 （Edward Vernon） 大幅减少了这一比例，他下令“每天将半品脱朗姆酒与一夸脱水混合”。不用说，这些人一点也不高兴，从那天起，他们就把水和朗姆酒的淡化混合物贴上了“Grog”的标签，指的是弗农的绰号“Old Grogram”，因为他喜欢穿 Grogram 外套。朗姆酒配给在皇家海军中一直持续到1970年，即315年后被废除。有趣的是，直到今天，某个年份的 Bajans 仍然在谈论“fireing a grog”，意思是喝朗姆酒。
随着巴巴多斯朗姆酒变得越来越精致和可口，它迅速成为更广泛受众的首选饮品，尤其是来访的皇家海军和经常将供应带回家的商船水手。这反过来又创造了更大的海外需求，尤其是在英国和英属北美。在后者的情况下 - 未来的美国和加拿大 - 巴巴多斯朗姆酒被大量交易，以换取木材、制成品和面粉、玉米和咸鱼等食品。然而，当美国独立战争爆发时，美国大陆和巴巴多斯之间的所有贸易都被禁止，导致该岛的朗姆酒业几乎崩溃。尽管如此，由于走私者保持有限的供应，朗姆酒很快成为享有特权的美国人的首选饮料，其中包括乔治·华盛顿，他在 19 岁时访问巴巴多斯时就喜欢上了朗姆酒。当华盛顿于 1789 年当选为美国第一任总统时，他特别下令在他的就职典礼上供应巴巴多斯朗姆酒。
乔治·华盛顿 （George Washington） 电影中关于他 1751 年巴巴多斯之行的图片
在更现代的时代，当美国政府的禁酒法于 1920 年宣布酒精为非法时，巴巴多斯朗姆酒出口蓬勃发展。在短短两年内，销量从 4,000 加仑增加到 150,000 加仑，其中大部分被记录为销往巴哈马，“Rum Runners”将在那里收集并运送到美洲大陆。具有讽刺意味的是，禁酒令将巴巴多斯朗姆酒重新引入美国市场，并且在 1933 年禁酒令解除后出口继续增长。
关于国内市场，在 19 世纪之交，巴巴多斯通过了禁止朗姆酒蒸馏器装瓶自己的朗姆酒的立法。看到机会，批发商批量购买朗姆酒并自己装瓶，创建了自己的品牌，其中许多品牌今天仍然存在：ESA Field、Doorly's、Cockspur、Alleyne Arthur 和最近复兴的 Perkins and Sons。1925 年左右，当时由 AF Ward 和他的合伙人 John Hutson 拥有的 Mount Gay 成功克服了新立法，成立了第二家名为 Mount Gay Distilleries Limited 的公司，专门混合和装瓶他们在圣露西的朗姆酒酿酒厂生产的朗姆酒，使他们成为商标的唯一所有者。自 1703 年以来一直在圣露西生产朗姆酒，Mount Gay 是世界上最古老的连续朗姆酒酿酒厂，至今仍在运营。Mount Gay Rum 现在归 Remy Cointreeau 所有，被广泛认为是世界顶级品牌之一，其众多国际奖项证明了这一点。
在盖伊山收获甘蔗
目前在巴巴多斯运营的另外两家主要酿酒厂是西印度群岛朗姆酒酿酒厂、WIRD 和 Foursquare Rum 酿酒厂。WIRD 由 Stade 兄弟于 1893 年创立，当时他们将第一根纵队引入巴巴多斯。屡获殊荣的 Foursquare Distillery 由 RL Seale 所有，该公司最初是罗巴克街的布里奇敦佣金代理，装瓶和销售朗姆酒。自 1995 年建立并开设自己的酿酒厂以来，Foursquare 已发展成为备受推崇的优质朗姆酒生产商。以至于 Foursquare 的首席执行官兼酿酒大师理查德·西尔 （Richard Seale） 获得了被选为 2023 年国际葡萄酒和烈酒大赛行业冠军的殊荣。
2006 年，西半球仅存的三个詹姆士式种植园之一圣尼古拉斯修道院成为第一家恢复巴巴多斯古老传统的朗姆酒生产商，即完全在现场生产高品质朗姆酒，从田间到瓶子，使用庄园种植的甘蔗，压碎并煮成糖浆， 然后蒸馏成朗姆酒。从那时起，Mount Gay 和 Foursquare Distilleries 都纷纷效仿，大力投资他们的基础设施和工厂，再次将朗姆酒生产与糖业直接联系起来。
在这种范式转变的同时，岛上的几家朗姆酒生产商已经申请了认证地理指标 （CGI），以正式确定什么是 100% 真正的巴巴多斯朗姆酒。如果成功，这将是巴巴多斯小岛向前迈出的又一步，该岛在近 400 年前开发了世界上第一个朗姆酒工业。
#六大基酒
#朗姆
