老汤姆金酒完整指南

老汤姆金酒在 18 世纪的英格兰最受欢迎。在现代，它几乎灭绝，直到精酿鸡尾酒运动将其重新带入人们的脑海。

Old Tom Gin，通常也被称为 Old Tom 或 Tom Gin，是经典鸡尾酒配方中的常见成分。例如，它是 Jerry Thomas 的 Martinez 鸡尾酒中的原始基酒，也是用于制作 Tom Collins 的初始成分。

随着时间的推移，这种相当甜的金酒越来越多地从 London Dry Gin 中被取代。当周围的调酒师在精酿鸡尾酒复兴期间开始重新创造古老和传统的鸡尾酒配方时，它卷土重来。

那么，它到底是什么呢？了解老汤姆金酒的独特之处，这一切是如何开始的，以及为什么这款金酒是 London Dry 和 Genever 之间的重要纽带。

什么是老汤姆金酒？

Old Tom Gin 是一种更甜的类型，较少受植物驱动。在 18 世纪和 19 世纪，Old Tom 可能是调酒师和调酒师的首选金酒。

与 New Western Dry Gin 一样，制作 Old Tom Gin 时没有太多规则。它可以有各种颜色，添加糖或未添加糖，陈酿或未陈酿，以及基于各种类型的烈酒 - 中性或非中性。这类金酒遵循的唯一重要规则是它的主要调味料是杜松子。

Old Tom Gin 通常被视为 London Dry Gin 和 Genever 之间的纽带。它比传统的伦敦干金酒更含糖，但同时比荷兰金酒更干。这也使其成为这两种烈酒的绝佳替代品，以防您想分别准备味道稍甜或稍干的鸡尾酒。

味道如何？

Old Tom Gin 的味道可能会有很大差异，具体取决于甜度、植物成分以及是否陈酿。它肯定比经典的 London Dry 更甜，并且通常或多或少具有明显的麦芽味。其余的风味特征由植物药和金酒在木桶中陈酿的时间定义。

为什么叫老汤姆金酒？

老汤姆金酒名字背后的故事仍然是个谜。今天，最流行的理论是它的名字来源于 18 世纪英国酒吧外墙上挂着形状像“老汤姆”黑猫的木牌。这些牌匾是那个时代的标志性象征，被认为可以驱除厄运，通常被酒吧的顾客视为幸运符。

历史告诉我们，在整个伦敦，酒馆和酒吧的窗户上都有这些标牌，上面有一只老汤姆猫。猫的爪子下方是一个插槽，可以放入连接到建筑物内漏斗的硬币中。当他们走在伦敦的街道上时，口干舌燥的顾客可以将一分钱放入插槽中，然后快速啜饮金酒。

如何享用

体验Old Tom金酒风味的一个绝佳方式是在鸡尾酒中。幸运的是，一本最受欢迎的鸡尾酒食谱书中包含了许多基于Old Tom金酒的食谱——Jerry Thomas的《调酒师指南：如何调制饮品》。作为一个起点，可以尝试关注以下这些作为鸡尾酒年鉴一部分的经典鸡尾酒：

用Old Tom金酒、味美思、马天尼樱桃利口酒和简单糖浆调制的Martinez鸡尾酒
用Old Tom金酒、柠檬汁、蛋清、浓奶油、橙花水、糖浆和苏打水调制的Ramos金菲士
用Old Tom金酒、果味糖浆（gomme syrup）、柠檬汁和苏打水调制的Tom Collins
或者用口感丰富、麦芽香味十足的Old Tom调制的老式鸡尾酒（Old Fashioned）

3 种值得尝试的老汤姆金酒

Tanqueray Old Tom Gin

Tanqueray 对 Old Tom Gin 的演绎源自可追溯到 1800 年代的原始配方，含有 47.3 ABV。它用当归、香菜、杜松子和甘草等经典金酒植物调味，然后与未陈酿的小麦烈酒混合，并用甜菜衍生的糖增甜。

与其他老汤姆金酒相比，Tanqueray 的表情相对较轻，非常适合搭配 Ramos Gin Fizz 或 Martinez。

Hayman's Old Tom Gin

Hayman's Old Tom 是根据 1870 年的古老家庭食谱制作的，含有 40% 的酒精。有趣的是，这个食谱使杜松的使用量翻了一番。这也反映在最终产品的味道上，它以杜松为主，并辅以柠檬味和大量的甜味。

Ransom Old Tom Gin

Ransom 与鸡尾酒历史学家 David Wondrich 合作生产的 Old Tom 相当浓郁，味道相当麦芽味，酒精含量为 44%。原因是它由发芽的大麦制成，并用杜松子、橙皮、柠檬皮、香菜、豆蔻和当归根等经典植物调味。

蒸馏后，金酒在法国橡木桶中陈酿 6 至 12 个月。由于其浓郁的麦芽味，Ransom 非常适合 Old Fashioned 或 Tom Collins 等饮品。

#六大基酒

#金酒

阅读 16 发布于 2024/09/11 18:32

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