龙舌兰酒是一种用 Blue Weber 龙舌兰制成的蒸馏酒，只能在墨西哥的 5 个地区生产。
龙舌兰酒享誉全球。尽管如此，墨西哥和美国仍占世界龙舌兰酒消费量的最大份额。
这三个国家与加拿大一起占全球消费量的 61% 以上。
但生产仅限于特定的成分和地点。要使这种烈酒被称为龙舌兰酒，它必须来自墨西哥的五个地区之一。
龙舌兰酒概况
- 酒基：蓝色韦伯龙舌兰
- 酒精度：35%至55%
- 标准酒精度：70 至 110
- 每盎司卡路里：60 至 112
- 产地：墨西哥
- 颜色：透明（白龙舌兰或银龙舌兰）、浅金色（微陈龙舌兰）、亮金色（陈年龙舌兰）、棕色（超陈年龙舌兰）
- 最佳饮用方式：纯饮、用于鸡尾酒或加冰直饮
什么是龙舌兰酒？
龙舌兰酒是一种以龙舌兰为原料、高酒精度的烈酒，产于墨西哥。它只能用生长在墨西哥的 125 多种不同龙舌兰品种中的一种酿造，即蓝色韦伯龙舌兰（龙舌兰酒龙舌兰、蓝色龙舌兰或龙舌兰蓝）。用其他龙舌兰品种酿造的烈酒被称为梅斯卡尔。
此外，龙舌兰酒必须完全在原产地名称保护（Denomination of Origin Tequila，简称 DOT）认可的地区生产。这包括哈利斯科州、瓜纳华托州、塔毛利帕斯州、米却肯州和纳亚里特州。不过到目前为止，约 99%的龙舌兰酒都是在哈利斯科州生产的。
不同的龙舌兰酒类型
龙舌兰酒的类别分为五种不同类型。它们之间的主要区别在于陈酿时间。
- 白龙舌兰（白色）或银龙舌兰（银色）：白龙舌兰或银龙舌兰通常在蒸馏后直接装瓶，或者在不锈钢罐中短时间静置（最多 59 天）后装瓶。味道清新、爽脆、浓郁。是鸡尾酒的理想原料。
- 混酿龙舌兰（年轻）或金龙舌兰（金色）：混酿龙舌兰或金龙舌兰通常是不同年份龙舌兰酒混合的结果。然而，有时金色是通过向白龙舌兰酒中添加色素得来的。
- 微陈龙舌兰：真正的微陈龙舌兰必须在橡木桶中陈酿至少 60 天（最多 364 天）。这种龙舌兰酒也非常适合用于鸡尾酒，特别是当你想为经典龙舌兰饮品带来更复杂的风味时。
- 陈年龙舌兰：陈年龙舌兰必须在木桶中陈酿至少一年。适合纯饮，通常含有香草、橡木和柑橘的味道。
- 特级陈年龙舌兰：这种龙舌兰酒类型必须陈酿至少三年。优质特级陈年龙舌兰酒的风味最好与高级干邑相媲美。
除了这些主要类别，还有两种新类型：调味龙舌兰（注入）和水晶龙舌兰（过滤）。你可以在我们的不同龙舌兰酒类型指南中了解更多信息。
龙舌兰酒的味道
龙舌兰酒具有独特的龙舌兰味道和独特的泥土气息。白龙舌兰酒具有最纯净、最浓郁的龙舌兰风味。龙舌兰酒陈酿时间越长，味道就越像橡木味且更加醇厚。
特级陈年龙舌兰酒具有非常复杂和平衡的风味特征。与其他陈酿烈酒如朗姆酒、干邑和威士忌相比，这也体现在这些酒的价格标签上。
如何饮用龙舌兰酒
有很多种饮用龙舌兰酒的方法。白龙舌兰酒通常作为纯饮，陈年龙舌兰酒非常适合纯饮，而这种烈酒在鸡尾酒中也表现出色。
在墨西哥，传统上用小马杯饮用龙舌兰酒。这些细长的小高脚杯比普通的小酒杯更细，以获得更高浓度的香气。
墨西哥人通常点陈年龙舌兰酒，在室温下慢慢纯饮。不加盐，不加青柠。白龙舌兰酒主要用于像玛格丽特这样的混合饮料中。
说到混合饮料，龙舌兰鸡尾酒非常美味。浓郁的泥土气息的龙舌兰风味在每一种混合饮料中都闪耀着。从玛格丽特到龙舌兰日出，龙舌兰酒在鸡尾酒世界中无处不在。以下是一些受欢迎的龙舌兰鸡尾酒：
- 玛格丽特：龙舌兰酒、君度橙酒和柠檬汁的经典组合，通常用盐边装饰。
- 龙舌兰日出：龙舌兰酒、橙汁和石榴糖浆调制而成，色彩鲜艳如日出。
- 帕洛玛：由龙舌兰酒、葡萄柚苏打水和青柠汁制成。
龙舌兰酒的历史
墨西哥最受欢迎的烈酒的根源可能可以追溯到 3 世纪的墨西哥印第安人。他们以龙舌兰植物为基础生产了一种名为 Pulque 的浑浊发酵饮料，阿兹特克人后来也将其用于他们的宗教仪式。
与康普茶一样，Pulque 是一种低 ABV 饮料，其酒精度数仅通过发酵获得。
当西班牙人在 16 世纪来到墨西哥并耗尽白兰地时，他们决定将 Pulque 蒸馏成烈酒。1600 年左右，龙舌兰酒开始大规模生产。
大约 375 年后的 1975 年，西班牙国王卡洛斯四世向迄今为止最大的龙舌兰酒公司 Jose Cuervo 颁发了有史以来第一个商业生产龙舌兰酒的官方许可证。
随着时间的推移，龙舌兰酒的生产和消费逐渐扩大。在 19 世纪，龙舌兰酒开始在墨西哥以外的地区流行起来。
如今，龙舌兰酒是世界上最受欢迎的烈酒之一，以其独特的风味和多样化的饮用方式而受到人们的喜爱。
如何生产龙舌兰酒
龙舌兰酒的生产过程包括以下几个步骤：
- 种植和收获龙舌兰：蓝色韦伯龙舌兰需要生长 7 到 10 年才能成熟。成熟后，龙舌兰被收割并去除叶子，留下龙舌兰心（piña）。
- 蒸煮龙舌兰心：将龙舌兰心蒸煮以提取其中的糖分。这个过程可以使用传统的石炉或现代的蒸汽炉。
- 发酵：将蒸煮后的龙舌兰心汁与酵母混合，进行发酵。发酵过程通常持续几天到几周不等。
- 蒸馏：发酵后的液体被蒸馏，以提高酒精含量并去除杂质。通常进行两次蒸馏，以获得更高质量的龙舌兰酒。
- 陈酿：根据龙舌兰酒的类型，可能会在橡木桶中进行陈酿。陈酿时间可以从几个月到几年不等。
- 装瓶：陈酿后的龙舌兰酒被装瓶，准备销售。
龙舌兰酒的品牌
市场上有许多不同的龙舌兰酒品牌，每个品牌都有其独特的风味和特点。一些知名的龙舌兰酒品牌包括：
- 唐胡里奥（Don Julio）：以其高品质的龙舌兰酒而闻名，提供多种不同类型的龙舌兰酒。
- 培恩（Patrón）：培恩龙舌兰酒以其手工制作和高品质而受到赞誉。
- 豪帅快活（Jose Cuervo）：历史悠久的龙舌兰酒品牌，提供广泛的龙舌兰酒选择。
无论你是龙舌兰酒的新手还是爱好者，都有很多不同的龙舌兰酒品牌和类型可供尝试。探索不同的品牌和风味，找到最适合你口味的龙舌兰酒。
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