威士忌是世界上最受欢迎的烈酒之一。这种桶装饮料在欧洲、北美和亚洲深受喜爱，我们的威士忌 101 为您提供了一些很好的见解。

如果您是威士忌的新手，有很多问题。单一麦芽威士忌是什么意思？波旁威士忌和威士忌有什么区别？或者，威士忌和威士忌有什么区别？“a dram”是什么意思？

我们的威士忌指南将提供所有答案以及更多内容。

威士忌概况

• 烈酒基酒：大麦、玉米、黑麦或小麦等谷物
• 酒精度：40%至68.5%
• 酒精度数：80至137
• 每盎司卡路里：68至120
• 起源地：爱尔兰
• 颜色：金棕色（取决于陈酿时间、木材等）
• 最佳饮用方式：纯饮或用于鸡尾酒

什么是威士忌？

简单来说，威士忌是一种琥珀色的蒸馏烈酒，由大麦、玉米、黑麦和小麦等麦芽谷物制成。产品中谷物的组成，即糖化醪配方，在不同风格之间有所不同，蒸馏方法也各不相同。

蒸馏后，威士忌在桶中陈酿至少两年，最长可达几十年。陈酿时间越长，烈酒的品质越高。

不同的威士忌类型

威士忌通常按产地分类，最受欢迎的类型有：

• 苏格兰威士忌
• 爱尔兰威士忌
• 加拿大威士忌
• 日本威士忌
• 波本威士忌和黑麦威士忌（美国）

在我们更详细地介绍之前，我先来快速回答一个问题：“whiskey”和“whisky”这两种拼写有什么区别？

这两个词指的是同一种东西，首先主要表示产品的产地：爱尔兰和美国用“Whiskey”来表示他们的陈年谷物烈酒，而其他重要的生产国如苏格兰、加拿大和日本则使用“Whisky”，没有“e”。

不同拼写背后的历史可以追溯到数百年前爱尔兰和苏格兰之间的竞争。但对不同类型的简要指南：

苏格兰威士忌

苏格兰威士忌必须在苏格兰生产，并且必须含有大麦。大多数苏格兰威士忌是在五个官方苏格兰地区之一蒸馏的：坎贝尔敦、高地、低地、斯佩塞或艾雷岛。

这种类型的需要在木桶中陈酿至少三年。通常，酿酒厂使用以前的波旁酒桶或雪利酒桶。有时他们也会使用新木桶。苏格兰威士忌有五种不同的子类型：

• 单一麦芽威士忌：单一麦芽苏格兰威士忌仅使用发芽大麦生产，并在一家酿酒厂蒸馏。它被认为是最高质量。
• 单谷物：单谷物也由一家酿酒厂生产。但除了发芽的大麦外，还使用其他谷物。
• 混合麦芽：这种类型的威士忌是通过混合来自不同酿酒厂的单一麦芽威士忌制成的。
• 混合谷物：来自多个酿酒厂的单一谷物的混合物。
• 混合型：最常见的苏格兰威士忌类型。混合苏格兰威士忌是单一麦芽威士忌和单一谷物威士忌的组合。

爱尔兰威士忌

爱尔兰威士忌的主要成分是麦芽和大麦。要被称为爱尔兰威士忌，这种酒必须在绿岛上生产，并且必须在木桶中陈酿至少三年。它们中的大多数是三重蒸馏的，尽管这不是必须的。

总体而言，爱尔兰关于威士忌的法律远不如苏格兰严格。但是，您仍然应该了解两个子类型。

• 单罐蒸馏器：这款爱尔兰威士忌是在一家酿酒厂由发芽和未发芽的大麦混合制成的，使用罐式蒸馏器蒸馏。
• 混合爱尔兰威士忌：爱尔兰威士忌的标准类型。当生产商将单独蒸馏的 Whiskeys 混合成一种产品时，他们必须在瓶子标签上写上“混合”。

加拿大威士忌

加拿大威士忌是用黑麦和玉米制成的。它必须陈酿至少三年才能被称为威士忌。

它通常被贴上黑麦威士忌的标签。然而，这并不意味着它是 100% 的黑麦。事实上，奇怪的是，当加拿大威士忌完全不含任何黑麦时，可以贴上 rye 的标签。

原因是历史性的：加拿大曾经以生产高品质的黑麦威士忌而闻名，但他们从未合法保护这个词。这个名字被沿用了下来，即使不与黑麦合作，生产商也一直在使用它。

日本威士忌

日本威士忌正在崛起。基于化学家和商人 Masataka Taketsuru 于 1920 年代带到日本的苏格兰传统威士忌生产方法，日本威士忌发展了自己独特的风格。

这种与苏格兰威士忌的密切联系是日本生产单一麦芽威士忌的原因。然而，日本威士忌和苏格兰威士忌远非相同：苏格兰威士忌以其烟熏味而闻名，而日本威士忌则以轻盈和微妙而闻名。

美国产

美国威士忌通常是波旁威士忌或黑麦威士忌：

• 波旁威士忌：以其甜味而闻名。要被归类为波旁威士忌，烈酒必须含有至少 51% 的玉米，并在新鲜烧焦的橡木桶中陈酿至少两年。绝大多数波旁威士忌来自肯塔基州，但在美国的任何地方都可以蒸馏。
• 黑麦：这种类型需要含有至少 51% 的黑麦。与波旁威士忌一样，黑麦威士忌需要在新烧焦的橡木桶中成熟至少两年。

黑麦和波旁威士忌的味道完全不同。虽然波旁威士忌相当甜，但众所周知，黑麦更辣。但是，让我们仔细看看威士忌的一般味道。

威士忌的味道

威士忌的味道因类型而异。然而，由于所有类型的酒都在木桶中成熟，因此它们都带有橡木味和淡淡的香草味。

波旁威士忌以其甜玉米的味道而闻名，通常也带有焦糖的味道。另一方面，苏格兰威士忌以其泥炭味而闻名。爱尔兰威士忌很清淡，通常带有微妙的果香，而黑麦则带有更辛辣的味道，而日本威士忌则具有柔滑温和的味道。

如何饮用威士忌

像所有陈年烈酒一样，威士忌最好直接放在玻璃杯或其他类型的威士忌杯中饮用。这样，您就可以闻到所有的香气并品尝到不同的风味。威士忌的标准份量称为 dram。无论如何，一杯酒的大小取决于你问谁。

在啜饮之间，您应该清洁您的味觉。最简单的方法是喝一点水。

如果您正在品尝烈性威士忌，向其中加入几滴水实际上可以帮助检测味道，因为它会打开它们。但要慢慢开始，不要一次添加太多。

鸡尾酒中的威士忌

威士忌也非常适合混合饮料和鸡尾酒。许多最受欢迎的经典鸡尾酒配方都需要威士忌：威士忌酸、老式、曼哈顿或薄荷朱利普，仅举几例。

历史

威士忌的历史始于很久以前。然而，目前尚不清楚是爱尔兰还是苏格兰创造了谷物烈酒的第一个版本。两人都声称自己是发明者，但其中许多说法缺乏证据。

然而，我们确实知道威士忌一词起源于盖尔语单词 Uisge。它是 uisge beatha 的简称，今天更广为人知的是 Aqua Vitae（生命之水）。我们还知道，从低酒体中蒸馏烈酒的工艺在 1100 年至 1300 年间传入爱尔兰和苏格兰。

传统上，Aqua Vitae 是通过蒸馏葡萄酒制成的。但是，由于苏格兰和爱尔兰都不以葡萄园而闻名，当地的僧侣不得不发酵其他东西。

1494 年，一位名叫约翰·科尔 （John Cor） 的僧侣制作了第一个以大麦为基础的 Aqua Vitae，并以书面形式记录下来。他在位于苏格兰法夫议会的林多雷斯修道院蒸馏了这种烈酒。

他的威士忌清澈、未陈酿，并用各种草药和植物调味。- 与我们现在所知道的威士忌大不相同。

最古老的生产威士忌的持牌酿酒厂位于爱尔兰。Bushmills - 至今仍在运营 - 于 1608 年获得了蒸馏威士忌的皇家许可证。

来自爱尔兰和苏格兰的早期美洲定居者带来了生产威士忌的方法。但是，由于大麦难以发酵，他们开始尝试使用黑麦、小麦，最终使用玉米。

今天的威士忌

正如我们今天所知，桶装威士忌的方法是由苏格兰人在 18 世纪才发明的。他们意外地发现，用桶运输威士忌可以改善它的味道。

日本威士忌的生产始于 1920 年代，当时先驱 Masataka Taketsuru 访问苏格兰学习工艺和技术。他将自己的知识和苏格兰罐式蒸馏器带回日本，并于 1934 年在那里创立了第一家日本酿酒厂。- 这两家酒厂背后的公司 Nikka 是日本和世界领先的品牌。