伏特加是一种中性烈酒，通常由谷物、土豆和其他原料制成。它的味道和香气几乎是中性的，这使得伏特加成为世界上最受欢迎的烈酒之一。

在许多国家，伏特加主要作为纯饮一口闷，但它也是鸡尾酒中的流行成分。虽然伏特加总是首先与俄罗斯和东欧联系在一起，但这种烈酒在西方也是畅销品。

例如，美国在人均伏特加消费量上排名世界第六，英国排名第九。

伏特加概况

• 烈酒基料：谷物、玉米、葡萄或土豆
• 酒精度：37.5%至96%
• 标准酒精度：75至192
• 每盎司卡路里：62至190
• 起源：波兰和俄罗斯
• 颜色：透明
• 最佳饮用方式：冷藏或用于鸡尾酒

什么是伏特加？

伏特加是一种清澈的烈酒，味道几乎是中性的，通常作为纯饮、净饮或冷藏后饮用。酒精度至少为37.5%，但可以高达96%——然而，那些不是用来饮用的。大多数伏特加的瓶装酒精度为40%，这也是美国的法定最低酒精度。

在大多数情况下，伏特加是由发酵谷物蒸馏而成。其他受欢迎的基料是土豆和葡萄。

由于其微妙的香气和味道，伏特加在简单的两种成分饮料中是一个受欢迎的选择。它与每一种混合饮料都很搭配——果汁、苏打水、汤力水、可乐和能量饮料。

“伏特加”一词源于斯拉夫语单词“Voda”，意思是水。在斯拉夫语言中加上“k”表示小，换句话说，它创造了一个指小词，类似于在英语中加上“-let”或“-y”。所以从字面上看，“伏特加”翻译为“小水”。考虑到它是最中性的烈酒，这很有意义。

不同类型的伏特加

有不止一种方法对伏特加进行分类。然而，通常人们根据基料成分对它们进行区分。因此主要类别有：

• 谷物伏特加
• 土豆伏特加
• 水果伏特加
• 糖蜜伏特加

即使有微妙的味道，从口感上来说也是有道理的。例如，土豆伏特加通常味道最中性，使其成为鸡尾酒中理想的基酒。由谷物制成的伏特加有稍微更浓郁的香气。

然后，你也可以根据生产国家对伏特加进行分类。特别是在波兰，人们对他们的传统产品非常自豪。难怪波兰伏特加是顶级的，包括像雪树（Belvedere）和肖邦（Chopin）这样的优质品牌。

调味伏特加实际上并不是真正的伏特加。那些基于伏特加的利口酒通常在蒸馏后注入（水果）味道，并且通常酒精度为 30%或 35%，低于法定最低值。

伏特加的味道

一般来说，这种烈酒有清爽干净的味道。不过，味道可以根据成分略有不同。

黑麦伏特加通常有更强烈的香气，味道更浓郁。一款好的黑麦伏特加甚至可以有微妙的谷物或坚果味道。

小麦伏特加口感如天鹅绒般顺滑，几乎没有味道，也没有强烈的酒精刺激感。

土豆伏特加是无麸质的，比谷物伏特加口感更丰富。结合其中性的味道，土豆伏特加是酒吧用于鸡尾酒的绝佳选择。

如何饮用伏特加

世界上大多数伏特加都是冷藏后纯饮——不是加冰块。但特别是在西方国家，它也经常用于混合饮料和鸡尾酒中。

像“瘦身婊”、“浓缩咖啡马天尼”、“大都会”和“白俄罗斯”这样的经典鸡尾酒都以伏特加为基底烈酒。中性的味道和高酒精度很好地突出了配方中的其他成分。

有一种鸡尾酒在这方面效果特别好，那就是“血腥玛丽”。一种咸味饮料，以一种实际上能让番茄更加突出的烈酒为基底。这是其他烈酒如杜松子酒、朗姆酒、威士忌或白兰地所不可能做到的。

伏特加的历史

问人们伏特加的起源，大多数人会直觉地说俄罗斯。这种普遍的观点反映在许多以其所谓的母国命名的伏特加鸡尾酒中。

像“黑俄罗斯”、“白俄罗斯”或“俄罗斯之春潘趣酒”这样的饮料都被命名为“俄罗斯”，因为它们以伏特加为基底。

然而，如果我们仔细研究伏特加的历史，答案就不那么简单了。伏特加的历史相当不透明。实际上，伏特加的真正起源更有可能在波兰。

波兰和俄罗斯都声称自己拥有这项发明。但根据我们今天所知道的，起源是不可能追溯的，因为它可以追溯到人们甚至考虑用文字记录事物之前很久。

历史学家怀疑，早在 8 世纪或 9 世纪就已经存在一种清澈的精神。但没有任何证据。

伏特加第一次被书面提及是在 1405 年的波兰。然而，有迹象表明它可能已经在 1174 年的俄罗斯出现。因此，让我为您提供有关这两件事的一些详细信息：

1405 年波兰桑多梅日有法庭记录，其中涉及特定的蒸馏过程，其中包括伏特加一词。但是，俄罗斯维亚特卡地区的编年史提到了一些可以解释为由谷物制成的伏特加的早期变体的东西。所以，至少直到今天，还没有办法确定。

不过，之后发生的事情更加透明。像许多酒精饮料一样，伏特加最初是一种药物而不是兴奋剂，是你喝酒是为了消遣的东西。在 1400 年代中期，粮食大量过剩，导致俄罗斯农民蒸馏大量伏特加。因此，人们普遍认为伏特加一定来自俄罗斯。

伏特加带

15 世纪后期，早期版本的伏特加被带到斯堪的纳维亚半岛和整个波罗的海地区。直到今天，这些地区的伏特加消费量明显高于平均水平，被称为伏特加带。

很快，这种清澈的烈酒变得如此受欢迎，以至于教会谴责它并禁止生产。中世纪的伏特加只有 25% 左右，但自然而然地，这足以让一些人担心它的影响。

在接下来的几个世纪里，俄罗斯的伏特加定期受到国家垄断，中间偶尔会有发布期。然后，布尔施威克宣布俄罗斯禁止伏特加，伏特加被禁止直到 1925 年。

一旦再次获得许可，没过多久就成为著名的调酒。自 1950 年代以来，它一直是全球消费量最大的烈酒之一。

如何制作伏特加

制作伏特加的过程包括四个步骤。那么，以下是制作伏特加的步骤。

制备

制作伏特加时，第一步是在基本成分中加水，如谷物或土豆。然后，您需要加热混合物并让它煮熟，直到底料的淀粉完全转化为糖。结果是香味甜美的醪液。

发酵

通过将酵母添加到该混合物中，发酵过程开始。在相对较短的时间内，醪液会变成酒精。在该阶段，混合物通常含有约 6% 至 8% 的 ABV。

蒸馏

在蒸馏过程中，低 ABV 麦芽浆被加热到 173°F （78.4°C）。在这个温度下，酒精开始沸腾并蒸发。当蒸汽冷却时，它会再次变成液体并经过过滤，以确保获得晶莹剔透且味道中性的馏出物。

重复此步骤，直到烈酒中含有所需量的酒精。

混合

在最后一步中，将伏特加与水混合以达到液体中所需的酒精含量。通常这意味着 40% ABV。然而，有些产品并没有以非常高的 ABV 混合和装瓶。必须注意的是，用于混合的水的质量对于最终结果的质量至关重要。