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家庭酒吧备货的常见14 种利口酒
鸡尾酒是享用酒精饮料的最华丽方式之一，混合烈酒和其他饮料的行为已经存在了数百年。如果你有想象力和几瓶酒，你也可以成为一名业余调酒师。
但是要制作那些狂野古怪的鸡尾酒作品——或者要打造经典——你需要利口酒。利口酒被归类为用糖、香草或水果等其他成分调味的烈酒，为鸡尾酒带来了必不可少的成分，将它们与普通饮料区分开来，使您的混合饮料成为一件美丽的东西。
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威士忌合集
威士忌是一种由谷物（如麦芽、玉米、黑麦或大麦）发酵蒸馏，并在橡木桶中熟成的烈酒。主要产区包括苏格兰、爱尔兰、美国和日本等。威士忌种类繁多，如单一麦芽威士忌、波本威士忌、爱尔兰威士忌等，各具特色，口感涵盖烟熏、香草、焦糖、果香等多种风味，适宜纯饮、加冰或调制鸡尾酒。
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伏特加合集
伏特加起源于东欧，是一种无色无味的高纯度烈酒，原料广泛，包括小麦、土豆、玉米等。通过多次蒸馏和活性炭过滤，确保伏特加口感纯净，可作为基酒应用于多种鸡尾酒中，如螺丝刀、马天尼等。部分优质伏特加也会进行一定程度的陈酿，增加微妙的风味。
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常见利口酒合集
利口酒是一种高度酒基中加入水果、草药、香料或奶油等添加剂，并经长时间浸泡或蒸馏所得的甜味烈酒。由于添加物种类繁多，利口酒的风味极其丰富，如柑橘味的君度橙酒、草本味的比特酒以及巧克力味的百利甜酒等，常用于调制鸡尾酒或作为餐后甜酒享用。
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金酒合集
金酒，又称杜松子酒，起源于荷兰，发扬于英国。其以谷物为基底，经过蒸馏过程中添加杜松子和其他植物药草赋予特有的清新香气。金酒分为伦敦干型、老汤姆型和现代风味型等多种风格，不仅可以直接净饮，也是马天尼、金汤力等经典鸡尾酒的核心成分。
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朗姆酒合集
朗姆酒源于加勒比地区，以甘蔗汁或糖蜜为原料发酵蒸馏而成，按照颜色和风味可分为白朗姆、金朗姆和深色朗姆。朗姆酒风格各异，有的清爽、有的醇厚，带有时令水果、焦糖和香料等气息，常作为调制鸡尾酒的基础酒，如莫吉托和达昆迪。
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龙舌兰酒合集
龙舌兰酒，又称mezcal，源自墨西哥，由蓝龙舌兰草心（piña）发酵蒸馏而来。优质的龙舌兰如特基拉需符合严格的地理标识要求。口感独特，具有明显的植物性风味，可直接净饮或调制成玛格丽塔等鸡尾酒。
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苦艾酒
苦艾酒是一种传统的欧洲草本烈酒，含有Wormwood（苦艾）为主要成分，具有强烈的草本和苦涩口感，有时略带甜味。在19世纪末至20世纪初曾盛行一时，如今主要用于制作经典的鸡尾酒，如萨泽拉克，或单独享用，通常会用水和冰块稀释，并搭配糖块。
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常见白酒合集
白酒是中国的特产，以粮食为主要原料，经过固态发酵、蒸馏得到的高度蒸馏酒。根据产地、原料和工艺的不同，白酒分为酱香、浓香、清香等多种香型，具有独特的陈香、馥郁、绵甜等特点，是中华餐饮文化中的重要组成部分。
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白兰地家族
白兰地是一种由葡萄酒或其它水果发酵液经过二次蒸馏而成的烈酒，以法国干邑和雅文邑地区的产品最为著名。白兰地通常需经过橡木桶陈酿，产生独特的琥珀色和丰富的口感，带有果香、木质香和香草等复杂味道。其中，XO、VSOP等级别标识反映了其陈年时间长短，是高级社交场合和品鉴活动中常见的酒类。
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白葡萄酒
白葡萄酒是由白葡萄或红葡萄去皮榨汁后发酵制成，其颜色通常为淡黄至金黄色，甚至绿色调。根据残留糖分的不同，可进一步划分为干型、半干型、半甜型和甜型。白葡萄酒以其清新、优雅的口感著称，适合搭配海鲜、家禽和清淡菜肴，常见的有霞多丽、雷司令和长相思等品种。低温冷藏后饮用最佳，能充分体验其果香和酸度平衡的特点。
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贵腐甜白酒
贵腐甜白酒源于特殊的酿酒技术——利用贵腐菌侵染葡萄，促使水分蒸发，浓缩糖分和风味。著名的产区有法国苏玳和匈牙利托卡伊等。这种酒体色泽金黄，带有蜂蜜、杏仁和水果干等复杂香味，甜而不腻，余味悠长，是珍贵的甜型葡萄酒，适合作为独立品鉴或搭配甜点享用。
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果味啤酒 FRUIT BEER
果味啤酒类别专指按照本类别定义，使用任意一种水果或多种水果制作而成的啤酒。这里采用的是烹饪而非植物学对水果的定义，即植物中肉质、与种子相连的结构，生食状态下口感甜美或酸爽，可食用。这类水果包括但不限于：梨果（苹果、梨、榅桲等）、核果（樱桃、李子、桃、杏、芒果等）、浆果（任何名称中包含“浆果”的水果）、醋栗、柑橘类水果、干果（枣、梅干、葡萄干等）、热带水果（香蕉、菠萝、芒果、番石榴、百香果、木瓜等）、无花果、石榴、仙人掌果等。需要注意的是，这里的水果并不包括香料、草药或蔬菜，这些会在第30类别中单独定义，尤其是那些在烹饪中当作蔬菜处理的植物果实。简单地说，如果你在描述某种水果时需要用到“严格意义上”这样的字眼去解释，那它就不符合本类别的定义。
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果酒
果酒由各种水果发酵酿制而成，包括苹果酒、樱桃酒、蓝莓酒等，酒精度一般低于白酒，且富含果香，口感酸甜适度。果酒既能单独饮用，也可作为低酒精鸡尾酒的基础配料，更因其营养丰富，受到健康饮酒者的青睐。
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黄酒
黄酒是中国古老的酿造酒，以糯米、黍米、小麦等为主要原料，经曲霉菌糖化、酵母发酵后陈酿而成，呈琥珀色，酒体醇厚，香气独特。黄酒分为元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒等不同类型，是中式菜肴的理想搭配。
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调味啤酒 SPICED BEER
本类别中所使用的香料、草药和蔬菜定义，依据的是常见的烹饪定义，而非严格的植物学或科学定义。通常，香料是指植物干燥的种子、豆荚、果实、根部、树皮等部分，用于为食物增添风味。草药则是指叶片丰富或部分植物（叶子、花朵、花瓣、茎秆）用于调味的植物。蔬菜是指口感鲜美或不太甜的可食用植物产品，主要用于烹饪，有时也可生吃。蔬菜类别中可以包含某些植物学意义上的水果。本类别明确包括所有烹饪用途的香料、草药和蔬菜，以及坚果（或名称中包含“nut”字样的任何物品，包括椰子）、辣椒、咖啡、巧克力、云杉尖、玫瑰果、芙蓉、水果皮屑/果皮（但不包括果汁）、大黄以及其他类似物质。但不包括烹饪用的水果或谷物。具有风味的可发酵糖分和糖浆（如龙舌兰花蜜、枫糖浆、糖蜜、高粱糖浆、黑糖、蜂蜜）或甜味剂（如乳糖）只能与其他允许的原料结合使用，并且不应具有主导性风味。
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美国野生艾尔 AMERICAN WILD ALE
美国野生艾尔这一名称在精酿啤酒生产商和家酿爱好者中普遍使用。然而，“野生”一词并不意味着这些啤酒一定是自发发酵而成的，而是表示它们受到了除传统酿酒酵母之外的微生物影响，或者可能是混合发酵啤酒。使用“美国”一词并不代表该啤酒必须基于经典的美国啤酒风格，或者这些酿造方法仅在美国实践。本类别中的基础风格不一定必须是经典风格（尽管也可以是）；例如，“金黄色艾尔，酒精度7%”这样的描述也是可以接受的，因为在发酵特性之下，底层风格往往会变得不太明显。
本类别旨在囊括一系列不符合传统欧洲酸味、野生或自发发酵风格的啤酒。本类别中的所有风格均为特种啤酒类型，允许大量创造性诠释，这些风格主要通过特定的发酵特性及使用的原料来进行定义。
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传统风格啤酒 HISTORICAL BEER
历史啤酒类别包含的是一些在现代社会近乎消失的风格，或是过去更为流行而现在只能通过复刻再现的风格。此外，该类别也可用于某些国家具有文化重要性的传统或本土啤酒。将一款啤酒归入历史类别并不意味着它当前并未生产，只是说明它可能是一款非常小众的风格，或者正处于精酿啤酒制造商重新发现的过程中。
历史啤酒可以是一种规模较小、当前是否商业化生产不限的风格，而在现行的风格指南中并未将其列为经典风格。可能是我们还未听说过，也可能是在比赛中未曾见到，或者是数据不足以至于无法制定合理的评判准则。如果这款啤酒的名称在过去或现在确实被使用过，那么它很可能属于这一类别。不过，该风格并不适用于从未生产过的实验性啤酒，或者添加了特殊类型原料的经典风格啤酒。
在本类别中列出或包含在临时风格列表中的任何历史啤酒，均可视为经典风格，以便在添加了水果、香料、木头、烟熏等特殊原料的特种啤酒类别中参赛。这意味着一款历史风格啤酒可以作为特种啤酒的基础风格，而无需自动将其划分为实验性啤酒。
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