吉布森马天尼 Gibson Martini

腌制洋葱原料：：

• 500克 新鲜白珍珠洋葱，修剪根部，保持根部完整
• 200毫升 米醋
• 200毫升 水
• 50毫升 白砂糖
• 1汤匙（约15克）盐
• 1汤匙（约15克）黑胡椒粒
• 1汤匙（约15克）杜松子，用一把刀的平面轻轻压碎
• 1瓣中等大小的大蒜，切成两半

制作洋葱腌制液：

1. 在一个中等大小的锅中，将盐水煮沸。加入洋葱，偶尔搅拌，煮至脆嫩，大约6到8分钟。将洋葱沥干，放入冷水中以停止烹饪过程，大约30秒后换一次水。剥去洋葱皮并丢弃。将剥皮的洋葱转移到一个带盖的玻璃容器中。
2. 在一个小锅中，将米醋、¾杯水、糖、盐、胡椒粒、杜松和大蒜一起煮沸，搅拌至糖和盐溶解。从火上取下；将混合物倒入装有洋葱的容器中。让其冷却1小时。盖上盖子，放入冰箱至少3天或最多1个月。

如果定义一款出色的吉布森鸡尾酒的关键，那就是要多下功夫自制腌洋葱。

这种自制腌洋葱的风味和口感无可比拟，而且你还可以将多余的腌洋葱用于下一次的奶酪拼盘、沙拉或是三明治中。

虽然建议每一杯马天尼中只加入一颗洋葱，但不妨偷偷多放几颗进你的杯子里。与你可能在沙拉或塔可中找到的腌红洋葱不同，珍珠洋葱传统上用于吉布森鸡尾酒中。

它们小巧圆形的形状具有美妙的口感，可以像在脏马天尼中使用橄榄腌汁那样，轻松地串在鸡尾酒签上。

这个配方制作的小批量吉布森马天尼非常适合为四人的晚宴做准备。你可以在派对前的鸡尾酒时间一次性供应整批，或者甚至储存在冰箱冷冻室里，随时享用冷饮。为了获得调酒师认可的吉布森马天尼体验，在上桌前将玻璃器皿放在冰箱冷冻室内，冰冷的马天尼杯或香槟杯会让你在整个享用过程中保持饮品的凉爽。