金酒 Gin

金酒是一种清澈、酒体轻盈的烈酒，其口味特征归功于添加到基本谷物中的各种香料（主要是杜松子）。大多数生产商通常避免蒸馏他们的基础烈酒，而更愿意购买中性酒精供应。添加到基础中的香料组合各不相同，虽然杜松子总是占主导地位，但其他植物香料通常包括香菜、肉豆蔻、八角、肉桂、姜和柑橘皮。

根据生产过程，金酒传统上有三种风格：备受推崇的伦敦干金酒、蒸馏金酒和混合金酒。由于其复杂的风味，金酒用于许多经典鸡尾酒，如马天尼、金汤力、吉姆雷特、维斯珀、内格罗尼、新加坡司令、汤姆柯林斯和金菲士。

荷兰的杜松子味烈酒金酒（Jenever）发明于 16 世纪，被认为是所有金酒品种的前身。