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这种经典的法国白兰地是由葡萄蒸馏制成生命之水，然后经过陈酿和混合制成干邑。这种饮料的起源是当人们发现夏朗德地区的生命之水白兰地在橡木桶中陈酿时会产生不同且更复杂的风味。自引入全球市场以来，干邑成为一种备受追捧的饮品，尤其受到英国贵族的喜爱。

随着以干邑名义销售的低质量饮料的涌入，有必要控制其生产。1936 年，干邑受到原产地命名控制（AOC）的监管，该监管将其生产限制在六个不同的产区，以及包括整个夏朗德滨海省、大部分夏朗德省以及德塞夫勒省和多尔多涅省的小部分地区。

干邑由白葡萄品种制成，主要是白玉霓、白福尔或鸽笼白，这些葡萄酒精含量低，酸度高。它可以陈酿至少两年，而大多数品种在 60 年后达到成熟的巅峰。每种干邑的官方质量等级都受到严格控制，包括 VS、VSOP、XO 或拿破仑 以及 Hors d'âge（高品质，超过官方等级的陈酿）。

干邑的伟大艺术在于混合过程，如果混合得当，最终的混合将产生一种平衡和谐的产品。较年轻的品种通常具有花香和水果味，而较老的品种则发展出更复杂的香料味，带有微妙的香草、肉桂和咖啡味。高质量的干邑可以纯饮、加冰块或加水稀释饮用。它传统上用气球杯或郁金香杯饮用，这有助于释放其酒香。如果用于鸡尾酒，建议选择较年轻的干邑品种。

一些著名的干邑品牌包括轩尼诗、马爹利、库瓦西耶、卡慕和人头马。