肉桂 Cinnamon

1. 风味特征

主调：甜美的木质香气，伴随焦糖与橙皮般的果香。

层次：初味温暖柔和，中段释放轻微辛辣感，尾韵带烟熏气息。

形态影响：

肉桂粉：香气迅速释放，适合快速融合（需防结块）。

肉桂棒：缓慢释放风味，可作搅拌棒或熏香道具。

肉桂糖浆：甜感与香料平衡，适配酸甜类调酒。

2. 调酒应用场景

经典配方：

☕️ 热托蒂（威士忌+蜂蜜+柠檬+肉桂棒蒸汽熏杯）

🍷 香料热红酒（红酒煮制时加入肉桂、丁香、橙片）

🥃 墨西哥咖啡（咖啡+龙舌兰+鲜奶油+肉桂粉撒顶）

创意发挥：

熏香杯壁：点燃肉桂棒熏杯，注入陈年朗姆提升烟熏层次。

糖边装饰：杯口蘸蜂蜜+肉桂粉，适配苹果白兰地调酒。

低温冷萃：将肉桂棒与基酒共同浸泡24小时，提取纯净甜香。

3. 搭配禁忌与技巧

✅ 黄金组合：苹果、黑巧克力、柑橘、坚果利口酒、茶基调酒。

⚠️ 慎用场景：过度加热易产生苦味；避免与清淡花香系酒款（如接骨木花）直接混合。

🛠️ 使用贴士：

粉碎肉桂棒前略烘烤，激发挥发油香气。

调制粉类配方时，可混合少量糖粉避免结块。

4. 历史与文化

古埃及人曾用肉桂制作祭祀酒饮，中世纪欧洲将其视为“贵族香料”添加至蜂蜜酒。

现代调酒中，肉桂常象征“温暖叙事”，常见于节日限定酒单或地域风情主题（如加勒比、中东风格）。