苹果白兰地酒 Applejack

苹果白兰地通常被称为最古老的美国烈酒之一。从本质上讲，它是一种苹果白兰地，据说起源于殖民时期。据信，最初的版本是作为苹果酒制成的，经过发酵后冷冻。未冷冻的液体将被饮用。然而，这种被称为冷冻蒸馏或蒸馏的技术现在已经不再使用。

苹果白兰地生产的转折点发生在 1698 年，当时苏格兰人威廉·莱尔德搬到了新泽西。他熟悉蒸馏，并开始蒸馏苹果白兰地。1780 年，他的曾孙罗伯特·莱尔德创立了莱尔德公司，该公司将成为美国第一家获得许可的酿酒厂，直到今天，它仍然是苹果烈酒领域的领先品牌。

直到 20 世纪 60 年代，苹果白兰地几乎就是苹果白兰地的代名词，但随着清淡烈酒越来越受欢迎，苹果白兰地有了新的诠释，即混合苹果白兰地。这种稍微淡一点的版本是由苹果白兰地和中性烈酒混合制成的，这种风格很快就成为了这个名字的代名词。

包括莱尔德在内的几家生产商都在尝试恢复其原始形式的苹果白兰地。