芋烧酒 Imo shōchū

18 世纪开始使用红薯制作烧酒。这种酒的制作方法是将整个土豆蒸熟，有时也烧烤或烘烤，然后用曲霉发酵。

由于烧酒的制作过程中使用了 40 多种不同类型的土豆，并且使用不同的制造技术，红薯烧酒的性质和最终口味可能存在很大差异，而其质量在很大程度上取决于土豆中的淀粉含量。

根据不同的风格，可以加冰块饮用或与温水混合饮用。