要制作分层鸡尾酒和烈酒，您需要学习基本的调酒技巧。如果您知道它的工作原理，将液体成分彼此重叠很容易做到。通过练习和一些技巧来帮助您入门，任何人都可以掌握这项技能。

分层饮品的类型

分层饮品已经流行了一个多世纪。在 19 世纪，普斯咖啡（意为 “咖啡推力”）是餐后的终极饮品，也是咖啡的甜蜜伴侣。这就像玻璃中的彩虹，这些饮品包含从三到八层或更多色彩斑斓的各种口味利口酒 —— 曾经有人显然调制出了 34 层的饮品。这是一个令人惊叹的景象，需要精心计划和极大的耐心才能实现。

虽然普斯咖啡在很大程度上已不再受欢迎，但同样的分层技术仍被调酒师广泛使用。如今，分层主要用于：

• 制作分层一口酒，如 B-52。
• 为饮品顶部添加彩色装饰。例如，在纽约酸酒顶部加上红葡萄酒。
• 创造一种在饮用时能享受的风味体验，比如分层两种不同风格的啤酒。
• 在饮品顶部用高酒精度的烈酒（如朗姆酒）点燃饮品。

比重

正如你将看到的，这个技术很容易。诀窍是根据成分的比重进行分层。这意味着最重的成分放在底部，然后依次构建每一层，使最轻的液体在顶部。两层之间的密度差异越大，分层就越明显。

问题在于不同品牌和类型的烈酒的密度可能会有所不同。例如，一种白橙皮利口酒可能不像另一种橙味利口酒（如君度）那样能很好地浮在咖啡利口酒之上。密度由糖和酒精含量决定，所以虽然它们都是白橙皮利口酒，但有明显的区别：

• 君度酒的酒精度为 40%（酒精度体积比，80 度），比重为 1.04。
• 其他白橙皮利口酒含糖量更高，通常酒精度为 30%，比重约为 1.09。

如果一种烈酒组合不起作用，可以尝试以另一种顺序倒入。也会有你想作为顶层的烈酒滑到已经在杯子里的烈酒下面的情况。在很多情况下，它仍然会形成一个不错的分层。由于有很多变量，即使你有配方可循，也需要进行试验。

如何在饮品中分层烈酒

分层酒精或任何液体成分并不困难，这是一个值得学习的很棒的调酒技巧。慢慢来，注意当你得到完美分层时的感觉，然后尝试重复。可能需要调制几杯饮品才能掌握，但即使失败了也同样好喝。

01 从杯子底部最重的成分开始。配方应该推荐倒入的顺序：

• 在像黄油球这样的分层一口酒中，第一层是奶油硬糖味蒸馏酒，因为它比爱尔兰奶油利口酒重。
• 对于顶部有烈酒的混合饮料，先混合基础饮料，然后加入顶层。例如，在哈维撞墙（一种鸡尾酒）中先混合伏特加、橙汁和冰块，然后在顶部漂浮加利安奴利口酒。

02 将吧勺倒置在饮品上方，让勺子的尖端靠在杯子的内边缘，刚好在之前的一层上方。

虽然你可以使用任何勺子，但吧勺的勺部比普通餐勺更薄。它应该能放入大多数杯子中，包括一口杯。长柄也有助于保持平衡并使你的手稳定。

03 慢慢地将烈酒倒在勺子的背面并倒在饮品顶部。随着杯子被填满，将勺子向上移动。

这之所以有效，是因为勺子减缓了倒入的速度并分散了顶层液体。如果你的分层似乎在混合，给它们一分钟。当湍流平息时，你的分层应该会变得更加明显。

04 如果您的配方需要多层，请重复步骤 2 和 3。

分层技巧：

实践确实是掌握制作清晰分层的最佳方式。一开始可能会有挑战，但随着时间的推移会变得更容易。首先，尝试一些简单的分层鸡尾酒，比如爱尔兰咖啡或白俄罗斯鸡尾酒。两者都使用奶油漂浮层，这是最容易操作的成分之一。

• 为了保持分层效果，不要搅拌饮品，并且在移动杯子时尽量减少晃动。
• 冷藏过的杯子通常效果最好。如果你的饮品中不包括冰块（比如一口酒），最好在倒入前将成分冷藏。
• 一个流速控制倒酒器可以帮助减缓倒酒速度。
• 从一整瓶烈酒中倒出酒来更困难，因为瓶子很重且液体有很大的冲击力。如果需要，可以在倒酒时将一些酒转移到另一个容器中。
• 每个人都有自己的技巧。一些调酒师将勺子的尖端刚好放在第一层下面，这可以帮助新倒入的液体留在顶部。在练习时尝试不同的勺子位置。
• 你也可以用食品级注射器来分层饮品。这可能没有那么专业或耀眼，但更容易操作。确保选择一个孔较大的注射器。