漂浮配料是一种简单的调酒技巧，用于制作令人惊艳的饮品。这就是你如何制作像 B-52 这样的分层酒或者在鸡尾酒中添加彩色的漂浮层。要成功做到这一点，了解烈酒的密度至关重要，而一份比重图表将帮助你理解倒入配料的顺序。

分层饮品的历史

大约在 20 世纪之交，世界各地，尤其是在欧洲，创造出了美丽的彩虹酒。由烈酒和糖浆组成的分层饮品可以变得非常奢华。有时，饮酒者会看到一个彩虹酒杯中装满了 10 种或更多精心分层的配料。这种潮流只是一时的风尚，如今彩虹酒很少见了。

20 世纪 60 年代和 70 年代，以像 B-52 这样色彩斑斓的分层一口酒的形式让这种技巧重焕生机。这些有趣、生动的一口酒在派对上仍然很受欢迎，并且它们是展示你调酒技巧的一种有趣方式。

许多鸡尾酒也是分层的。例如，它被用于在饮品顶部添加一层奢华、引人注目的层次，或者在像黑啤与淡色啤酒混合酒这样的饮品中结合不同密度的啤酒。这也是调制燃烧饮品时的一种常见方法。

比重如何形成饮品层次

制作完美分层饮品的关键是注意每种配料相对于其他成分的重量。较轻的配料会漂浮在较重的液体之上，每种液体的密度通过其比重来测量。

为了得到比重，将液体与水的密度进行比较，水的比重为 1.0。配料中的糖或酒精含量决定了其密度。

要制作分层饮品，你需要按照液体的重量顺序倒入：最重的配料在底部，逐渐向上到最轻的配料在顶部。一般来说，两层之间的比重差异越大，就越容易防止它们混合在一起。

• 石榴糖浆不含酒精，但它是一种非常浓稠的含糖糖浆，这就是为什么当加入龙舌兰日出酒中时它会下沉。
• 酒精含量和糖在利口酒中都起作用。低糖、高酒精度的利口酒将漂浮在高糖、低酒精度的利口酒之上（例如奶油利口酒和一些烈酒）。橙味利口酒是一个很好的例子，说明在同一类别中这是如何变化的：君度和柑曼怡是 80 度，所以它们比一般的白橙皮酒或蓝色库拉索酒（通常是 60 度且更甜）轻得多。
• 80 度的基础蒸馏烈酒（例如杜松子酒、威士忌等）没有糖添加剂，比水轻（比重约为 0.95），所以它们被倒在利口酒之上。
• 高酒精度的朗姆酒、威士忌和其他烈酒甚至更轻。例如，151 度的朗姆酒经常漂浮在像燃烧的胡椒博士酒这样的饮品之上，所以它可以被点燃。

你可以使用这些提示和比重图表来制作你自己定制的一口酒和彩虹酒。最重要的是，尽情享受所有可能的颜色和风味组合带来的乐趣！

提示

分层饮品要沿着吧勺的背面倒入以限制流量，这样配料就会漂浮而不是混合在一起。

乳制品奶油通常比烈酒和混合饮料轻，所以它经常漂浮在饮料顶部，例如爱尔兰咖啡。高脂奶油是首选，不过任何乳脂含量在 30% 以上的奶油都可以。轻轻打发或摇晃奶油会加入空气，这有助于它漂浮。

常见烈酒的比重

该图表包括了用于分层饮品的最受欢迎的烈酒，以及一般的比重测量值。在你查看列表时，它们从最轻到最重排列。

需要注意的是，同一烈酒类型的不同品牌可能会有所不同；可能是微小的差异，也可能是非常显著的差异。例如，大多数咖啡利口酒比甘露咖啡利口酒轻。一种饮品可能适用于一个品牌，但换成另一个品牌可能不会产生明显的层次。