01 杯沿装饰为鸡尾酒增添别样风味

杯沿装饰是一种为鸡尾酒增添风味和提升颜值的简单方法。例如，玛格丽特鸡尾酒通常会有盐边或糖边，而像 “咸狗” 这样的饮品如果没有杯沿装饰就不会有咸味。

从甜味马天尼到咸味高球酒等许多其他饮品，也可以通过这种简单的调酒技巧来提升口感。虽然普通的盐或糖几乎可以添加到任何饮品中，但你也可以尝试独特的添加物。想象一下，一款南瓜马天尼搭配肉豆蔻和肉桂糖，或者一杯菠萝椰林飘香搭配椰子片装饰的杯沿。可能性只受你的创造力限制！

杯沿装饰的基本步骤

我们将深入探讨细节，并为你提供大量的技巧和窍门，但杯沿装饰有四个基本步骤：

1. 用柠檬汁等液体湿润杯沿。
2. 将杯沿浸入或在装有糖或盐的盘子中滚动。
3. 抖掉多余的部分。
4. 在倒入饮品前让杯沿干燥。

所需物品

在进行杯沿装饰时要迅速操作。为了确保最佳效果，在开始之前准备好你的杯子以及所有需要的工具和材料：

• 干净的玻璃器皿。
• 柠檬、青柠或其他用于湿润杯沿的试剂。
• 小而平的盘子、碟子或碗（直径比你的杯子大）。
• 装饰用的材料（糖、盐等）。

一旦你准备好了这些物品，就可以快速为一整套杯子进行装饰。在杯子准备好之前不必担心制作实际的鸡尾酒。如果需要，甚至可以提前几个小时进行杯沿装饰。

有些盐和糖在杯沿装饰时比其他的效果更好。你的选择将取决于你的饮品和个人喜好。

02 选择糖与盐

厨房用盐

犹太盐效果最好，只要确保它不是太粗。加碘盐不是很好，海盐可能太咸。

特色盐

对于合适的饮品，一些特色盐（例如，烟熏盐、粉盐、灰盐等）可以起到很好的效果。尝试在你的下一杯血腥玛丽中加入烟熏盐杯沿（或烟熏盐和犹太盐的混合物）。

玛格丽特盐

许多公司生产 “玛格丽特盐”，专门用于杯沿装饰。这通常是一种大颗粒盐，包装在方便的杯沿装饰盘中。它们也有各种口味和颜色，比如 Rokz 彩色玛格丽特盐。

细砂糖

你用来制作简单糖浆的那种糖也可以用于杯沿装饰。它效果很好，价格便宜，而且你可能已经有了。为了获得最佳效果，将其制成超细糖。

特色糖

就像简单糖浆一样，你可以使用你最喜欢的特色糖进行杯沿装饰。粗糖、德梅拉拉糖、糖粉和红糖都是不错的选择。

鸡尾酒糖

你不必费力寻找专门用于鸡尾酒杯沿装饰的糖。像 Rokz 鸡尾酒糖一样，有各种颜色和口味可供选择，为饮品增添了趣味。

03 湿润杯沿

杯沿装饰的第一步是选择合适的液体来湿润杯沿，因为糖和盐不会粘在干燥的玻璃上。

新鲜柑橘类水果

湿润杯沿最常见的方法是用新鲜的柠檬或青柠角在杯子外部擦拭一圈。这对于大多数鸡尾酒来说是个不错的选择，特别是任何含有水果的鸡尾酒。

1. 切一个柠檬或青柠角。
2. 将杯子倒置，用水果的果肉沿着杯沿外侧擦拭，直到杯沿被果汁覆盖。
3. 保持杯子倒置，这样果汁就不会流到杯子侧面，然后进行下一步，涂抹装饰材料。

你可以用任何切好的水果（例如，桃子、菠萝等）以同样的方式操作。

利口酒、糖浆和其他杯沿装饰选择

柑橘类水果并非适用于每一种鸡尾酒的理想湿润剂。当然，你可以用水，但杯沿装饰不仅仅是为了美观，还旨在为饮品增添风味体验。水除了作为让盐或糖粘住的介质外，没有其他作用。

下一个最好的选择是从你的饮品成分中寻找合适的基础。例如，如果你想用可可和糖装饰巧克力马天尼，就使用你倒入摇酒器中的那种巧克力利口酒。同样，对于 “会说话的猴子” 这款饮品配方，你可以使用香蕉利口酒或咖啡利口酒。

选择任何能与你的饮品相得益彰的液体成分；糖浆或果汁，甚至苏打水、葡萄酒或啤酒都可以。

1. 将大约两汤匙你选择的液体倒入一个足够大以容纳你的杯子的小碟子里。
2. 将杯子倒置，将杯沿浸入液体中，使其均匀覆盖。
3. 将杯子从液体中取出，让多余的液体滴掉，然后进行下一步，涂抹糖或盐。记住要保持杯子倒置，这样液体就不会滴到杯子侧面。

杯沿装饰盘

你可能已经注意到在供应很多玛格丽特鸡尾酒的酒吧里设置的杯沿装饰站。这通常是一个三层的圆形盘子，展开后会露出一个杯沿湿润海绵和两个盛放盐或糖的隔间。

虽然不是必需的，但酒吧杯沿装饰器是一个很棒的工具，可以使杯沿装饰非常容易和快速。如果你经常喜欢有盐边的杯子，这是一个值得（且便宜）的投资，而且它可以折叠起来便于存放。

1. 将杯子的杯沿压入已被柑橘汁饱和的海绵中。
2. 将湿润的杯沿浸入盐或糖中，然后将多余的部分抖入水槽或垃圾桶中。

04 装饰杯沿

有了湿润的杯沿，现在是时候添加糖、盐或任何你喜欢的东西，为你的鸡尾酒制作一个完美装饰的杯子了。有两种基本方法 —— 浸入和滚动 —— 来涂抹装饰材料，每种方法都有其优点。

提示：记得在将杯沿浸入糖或盐之前立即添加水分。

浸入杯沿

浸入湿润的杯沿是最常见的方法，尽管它不一定总是最好的方法。然而，它非常容易操作，并且在使用杯沿装饰盘时效果最佳。

1. 在碟子里装满足够的盐或糖，以覆盖杯子的整个杯沿。
2. 仍然将杯子倒置，将湿润的杯沿浸入干的材料中。
3. 轻轻按下杯子，旋转它，直到杯沿均匀覆盖。
4. 将多余的盐或糖抖入水槽或垃圾桶中。
5. 将杯子直立放置，让其干燥。

提示：当你倒入鸡尾酒时，一定要慢慢倒，这样液体就不会溅到杯子侧面并破坏你的杯沿装饰。有些液体和干材料的组合会引起混乱的反应。例如，在制作墨西哥啤酒鸡尾酒时，如果啤酒碰到盐，泡沫会迅速形成并失控。

滚动杯沿

浸入是不错，但问题是你的盐和糖可能会粘在杯子的内侧和外侧。许多饮酒者不喜欢这样，因为杯子内侧的糖或盐晶体可能会落入杯子中并改变饮品的平衡。

为了防止这个问题并让干材料只留在杯子外侧，滚动杯子而不是浸入它。这个方法同样容易，并且会给你更大的控制权。通过练习，你的杯沿装饰会看起来非常整洁和专业。

1. 在碟子里或浅碗中堆起一些盐或糖。
2. 将湿润杯沿的杯子以大约 45 度角对着碟子。
3. 轻轻将杯沿浸入盐或糖中，同时慢慢转动杯子，使只有外侧边缘被覆盖。
4. 将多余的盐或糖抖入水槽或垃圾桶中。
5. 将杯子直立放置，在倒入鸡尾酒之前让杯沿干燥。

提示：使用这两种方法中的任何一种，你都可以自定义杯沿上糖或盐的量。一些调酒师喜欢薄薄的一层，而另一些则喜欢厚厚的一层。自己尝试一下，找出你最喜欢的程度。

05 自定义镶边

一旦你掌握了杯沿装饰的技巧，你就可以尝试不同的干材料，并用几乎任何东西来装饰杯子。这就是真正的乐趣开始的地方，因为你可以创造出定制的杯沿装饰材料，让你的饮品真正别具风格。

只装饰杯子的一半

你不必装饰整个杯子，只需在滚动时中途停止，然后端上有一半杯沿装饰的饮品。这个选择有一个有趣的外观，并且有一个目的：

• 有些饮酒者不喜欢杯子杯沿上有任何东西。你可以通过让杯子的一半保持原样来满足他们的口味，这样他们就可以从那一侧饮用。
• 如果你正在尝试你的杯沿装饰材料，就没有必要对整个杯沿进行装饰，因为这可能（也可能不）与饮品搭配得很好。

制作你自己的彩色糖

你可以购买专门为鸡尾酒设计的彩色糖，或者使用当地市场烘焙区的彩色糖。然而，有一种简单的方法可以在家中制作，而且可以省钱。这很容易，但需要一些技巧和一点时间。

1. 在一个小碗中，放入至少 1/8 杯细砂糖。
2. 加入五滴（或更多以加深颜色或使用更多糖时）食用色素。
3. 用叉子将色素混入糖中，直到颜色均匀（大约 1 到 2 分钟）。
4. 将糖铺在蜡纸上，打碎任何大的块状物。让其过夜干燥。
5. 将糖通过筛子、细网过滤器或筛粉器去除任何块状物（你也可以用捣棒将其压碎）。现在糖应该是彩色的并且恢复到原来的质地。

提示：液体食用色素比凝胶食用色素更容易凝固，需要更多的努力才能将其分解成颗粒。此外，如果你需要特定的颜色（例如，用于国王蛋糕鸡尾酒），如果你避免混合食用色素，你将获得最鲜艳的外观。例如，使用紫色凝胶食用色素而不是混合红色和蓝色液体食用色素。

添加一点香料

一些鸡尾酒可以很好地搭配互补的香料或香草。这也是一个简单的技巧：将一种或多种这些香料加入你的糖或盐盘中，用叉子搅拌均匀。

• 肉桂糖是许多鸡尾酒的流行和多功能选择，包括像南瓜马天尼这样的季节性饮品。对于罗望子菠萝玛格丽特来说，它也是一个不错的选择。
• 肉豆蔻与糖搭配很好，非常适合节日鸡尾酒。
• 胡椒 —— 黑胡椒或辣椒粉 —— 可以添加到用于咸味饮品的杯沿盐中，如血腥凯撒鸡尾酒。
• 磨碎的香草，如薰衣草，是糖和盐的有趣添加物。

跳过糖和盐

你甚至不需要糖或盐作为基础。相反，让这些材料中的一种独立使用：

• 椰子片可以与各种饮品搭配，包括像糖果苹果这样的饮品配方。为了让它们粘住，可以使用像糖浆或利口酒这样含糖的东西。
• 粉状巧克力是像巧克力玛格丽特这样的甜饮品的有趣添加物。
• 将全麦饼干或饼干压碎成你喜欢的细度，用于装饰像幽灵马天尼或蚱蜢这样的甜点鸡尾酒的杯子。
• 压碎的糖果也可以使用，但需要一些尝试。如果糖果内部潮湿（例如，玉米糖），你需要尝试将其干燥。你还需要使用咖啡研磨机或食品加工机将其研磨成非常细的晶体。像拐杖糖这样的硬糖，或者在 “漂浮在云端 9” 配方中使用的草莓糖果，往往效果最好。

从有杯沿装饰的鸡尾酒中获取灵感

许多饮品配方已经有了创意的杯沿装饰。浏览这些鸡尾酒，注意杯沿是如何被用来增强和补充饮品的。用它们作为灵感来激发你自己的杯沿装饰实验。

• 香蕉奶油派：全麦饼干
• 香蕉吊床：焦糖香蕉粉
• 血橙玛格丽特：巧克力酱
• 血腥凯撒：芹菜盐
• 巧克力和橙子马天尼：融化的巧克力
• 桃子馅饼：红糖和全麦饼干
• 罗望子玛格丽特：辣椒粉。