调酒杯的历史

调酒杯的出现与鸡尾酒文化的兴起直接相关。虽然鸡尾酒已经有几个世纪的历史，但在 19 世纪末和 20 世纪初，鸡尾酒文化迎来了繁荣时期，尤其在美国。随着鸡尾酒的黄金时代来临，调酒师们开始寻找不仅性能良好，而且能吸引顾客的工具。

早些时候，许多调酒师使用两件式摇酒器来混合和冷却饮品。然而，随着鸡尾酒变得更加复杂，尤其是那些需要轻轻搅拌而非摇晃的鸡尾酒，调酒杯在调酒师的工具库中找到了自己的位置。（温德里奇，2007）

在 20 世纪的大部分时间里，经典的品脱杯样式的调酒杯在西方酒吧中很常见。与此同时，日本调酒师专注于精确的技术和高质量的设备，开发出了一系列更为复杂的调酒器具。“日本风格” 的设备在 21 世纪初席卷了调酒界，并在很大程度上定义了现代 “手工鸡尾酒” 运动，以至于在一家认真的酒吧里，你很难找不到至少一个雕花玻璃（或 “量杯”）样式的调酒杯。

调酒杯的类型

随着时间的推移，这个工具不断演变，呈现出各种风格，每种风格都经过精心设计，以满足特定的用途或审美需求。

经典调酒杯

传统设计是一个简单的、略带锥形的玻璃杯，类似于品脱杯，但有时更厚重，以承受搅拌和摇晃的压力。经典调酒杯通常兼作波士顿摇酒器的一部分，是简单实用的酒吧设备的标志性代表。（摩根索，2014）

优点：价格便宜且实用，可兼作波士顿摇酒器的一部分。

缺点：锥形底部和较轻的重量使其在搅拌时稍不稳定；外观 “普通”。

日本调酒杯

这是一个涵盖了几种最初由日本调酒师推广的调酒杯风格的统称。通常是直边的、相当宽且很重，并带有烧杯般的形状。这些调酒杯通常由高质量的水晶或厚玻璃制成，具有雕刻或蚀刻的细节，不仅是实用的工具，也是精美的酒吧装饰品。

优点：非常重，搅拌时稳定性极佳；精美的设计增添了酒吧的美学价值；通常由高质量的材料制成，使用寿命长。

缺点：价格昂贵；较大的尺寸可能占用更多的存储空间；较重的重量可能使其对于一些调酒师来说不太方便操作。

带柄调酒杯

最初，只是对有柄啤酒杯的重新利用，到 19 世纪后期，有柄混合杯已成为制备搅拌饮料的标准容器。然而，与许多其他黄金时代的遗迹一样，它们并没有在禁酒令中幸存下来。21 世纪的鸡尾酒复兴重新唤起了人们对被遗忘的复古酒具的兴趣，它们再次成为高端鸡尾酒吧中更常见的景象。

优点： 优雅，易于从集成喷嘴倾倒

缺点： 易碎、昂贵、不如平底混合玻璃杯稳定

搅拌的艺术

与摇晃不同，在混合杯中搅拌可以更温和地混合成分，保持烈酒饮料的透明度和质地。以下是一些最佳实践：

1. 适当填充：首先在混合杯中装满冰块 - 通常为三分之二。这确保了适当的稀释和冷却。
2. 精确搅拌：使用长棒勺，确保平稳、一致的动作。搅拌不仅仅是混合;这是关于掌握节奏以实现完美的稀释度和温度。
3. 优雅地倒酒：搅拌后，用 julep 或 Hawthorne 过滤器将鸡尾酒倒入玻璃杯中。倾倒应平稳平稳，确保没有冰或其他残留物进入最终饮品。
4. 护理和维护：混合玻璃杯，尤其是精致的 Yarai，需要小心。始终用温水和温和的肥皂手洗，并将它们存放在不易倾倒或掉落的地方。

关键要点

• 由于 19 世纪末和 20 世纪初鸡尾酒文化的兴起，混合玻璃杯成为一种基本的酒吧工具。
• 随着鸡尾酒的持续繁荣，调酒师寻找提高服务质量和客户体验的方法。
• 这导致了多种混合玻璃杯风格的演变，每种风格的混合玻璃杯都旨在满足特定的目的或审美。
• 今天，这些仍然是每个伟大的鸡尾酒调酒师的基本工具。