香气:
明显甚至浓郁的酒花香气,有着一种或多种美式/新世界酒花特征香气,比如柑橘香,花香,凤梨松木,树脂香,辛辣香气,热带水果香,核果(桃子,李子,杏)香,莓香,瓜香等等。很多版本的 IPA 会使用干投酒花的方式来得到更鲜爽的酒花香气,这对 IPA 来说效果更好,但这并不是必须的。青草气应该控制得很低。有比较干净的,有谷物香气的麦香,麦香的强度低到中低。有的版本会有酵母的水果香气,虽然中性的发酵特征也是合意的。可能会有比较收敛的酒精气味,但是酒精气味越少越好。任何美式或新世界的酒花特征都是可接受的;新的酒花品系被不断开发出来,这些新品种的特征也应该被包含进来。
外观:
颜色从金色到浅红色。清澈透明,但是有的 IPA 由于干投酒花而且没有经过过滤会有一些混浊。泡沫中等丰富,白色到乳白色,比较持久。
味道:
中等到非常强烈的酒花味道,能够反映出美式或新世界酒花特点,比如柑橘,鲜花,松木,树脂,辛辣,热带水果,核果(桃子,李子,杏),莓类水果,瓜类水果等等味道。中高等到非常强烈的酒花苦味。麦芽味道低到中低,一般比较干净,有谷物味道,但是轻焦糖味道或者烘烤味道也是可以接受的。淡淡的酵母果香也是可以接受的,但并不是必须的。收口干爽到半干爽,残留的甜味应该很少甚至没有。回味里可以有苦味和酒花的味道,但是不能太刺激。一些烈性版本的 IPA 可能会有淡淡的,干净的酒精味道。可能会有硫化的味道,但是大部分的 IPA 不应该出现这个味道。
口感:
中等偏轻到中等厚度的酒体,细腻顺滑。中等到中等偏强的二氧化碳杀口感。没有粗糙酒花带来的涩口感。如果不影响平衡,淡淡的酒精的温热也是可以接受的。
注释:
美式 IPA 是现代美国精酿用美式的原材料和精酿精神对传统英式风格的诠释,是很多现代精酿风格,包括双料 IPA 和其他衍生 IPA 的基础。一般来说我们把美式 IPA 的衍生酒款归到特种 IPA 的风格里。有橡木味道的 IPA 并不应该属于美式 IPA 风格,而是应该归类到木桶陈酿的目录下。
历史:
第一款现代美式 IPA 是 Anchor 酒厂的 Liberty Ale,这款酒首酿于1975年,用了卡斯卡特全酒花;然而现在美式 IPA 这个风格己经超越了最初的版本,以现在的标准来看,Liberty Ale 喝起来更像一支美式淡色艾尔。在现代美式 IPA 出现之前,也曾经出现过美国生产的 IPA (最有名的是 Ballantine’s IPA ,一款来自古代英格兰配方的橡木桶陈酿啤酒)。但是这里提到的美式 IPA 都是起源于现代精酿运动。
风格对比:
比美式淡色艾尔要更加浓烈,酒花味道也更强。和英式 IPA 相比,麦芽,酒花和酵母的“英式”特点更少(较少的焦糖味,面包味和烘培味;更浓的美式/新世界酒花味;更少的酵母酯香),酒体更薄,酒花味道更浓,酒精度也要比大部分英式 IPA 更高。酒精度要比双料 IPA 低,但是平衡性比较相似。
常见酒款:
Alpine Duet , Bell ’ s Two-Hearted Ale , Fat Heads Head Hunter IPA , Firestone Walker Union Jack , Lagunitas IPA , Russian River Blind Pig IPA , Stone IPA,麒麟 大麒麟 美式IPA
Kirin Grand Kirin IPA