从根本上来说，苦精只是香料、根茎、草本元素和基本柑橘风味的液化版本。早在苦精成为精酿鸡尾酒的代名词之前，它们就被用于药物和其他药理学领域。我们许多最著名的苦精，如安戈斯图拉芳香苦精或佩肖苦精，已经成为美国鸡尾酒如古典鸡尾酒和萨泽拉克鸡尾酒的代名词。

最早的苦精是什么？

最早的苦精的起源可以追溯到古埃及人。埃及人过去常常在葡萄酒和其他液体中加入各种草药和香料，以赋予它们独特的风味。在欧洲中世纪，苦精再次在药理学中出现。当时许多医生认为苦精是潜在的药物疗法。

最早的混合鸡尾酒？

在英国有一种常见的做法，就是在 “加那利葡萄酒”（即波特酒和其他加强型葡萄酒）中加入苦精，以赋予葡萄酒独特的风味。这种做法在美国流行起来。美国人开始尝试不仅将苦精与葡萄酒混合，还与其他烈酒混合。到 1806 年，美国出版物首次将这些饮料称为鸡尾酒。当时鸡尾酒被描述为 “一种刺激性的烈酒，由任何种类的烈酒、糖、水和苦精组成”。

鸡尾酒苦精是如何变得如此受欢迎的？

这些现在被称为鸡尾酒的混合饮料席卷了美国。到 1856 年，第一批鸡尾酒派对在全国各地举行。鸡尾酒的黄金时代开始在全国崭露头角。由于臭名昭著的杰里・托马斯，苦精在饮酒的新时代中发挥了重要作用。

谁是杰里・托马斯？调酒之父？

杰里・托马斯出身卑微，在康涅狄格州纽黑文学会了调酒技艺，然后前往加利福尼亚淘金。面对残酷的现实未能淘到金子后，托马斯回到东海岸，在那里他的调酒生涯开始腾飞。

托马斯成为了许多美国最著名的酒馆和酒店酒吧的首席调酒师。他以精湛的调酒技巧和美味的饮品而闻名。他会随身携带一套带有浮雕的调酒工具，包括纯银调酒工具、镶嵌宝石的瓶子和摇酒器。在托马斯的巅峰时期，他每月能挣大约 100 美元，这比当时的副总统还多。

《调酒师指南》

这一切与苦精有什么关系呢？杰里・托马斯接着出版了也许是有史以来最著名的鸡尾酒指南《调酒师指南》，或者也叫《如何调制饮品》。《调酒师指南》将过去的书面或口头传统进行了整理。该指南首次详细介绍了如何正确调制鸡尾酒，以及制作一款出色的鸡尾酒需要哪些苦精和其他草药。

什么是安戈斯图拉芳香苦精？

在鸡尾酒苦精中，安戈斯图拉苦精是一种重要的、也许是最著名的鸡尾酒苦精，由特立尼达和多巴哥的安戈斯图拉公司生产。这个小瓶子很容易辨认，因为它有异常大的白色品牌标签，据说这是该公司选择的尺寸错误。安戈斯图拉的味道有多苦？它的味道有苦涩的辣味，并带有一些丁香和肉桂的味道。确切的使用方法尚不清楚，但它是由龙胆根和其他香料及草药制成的。安戈斯图拉苦精于 1824 年首次在委内瑞拉的一个安戈斯图拉村庄作为药用补品推出。最初，这些苦精是从树皮中提取出来的，并与其他成分结合，赋予安戈斯图拉苦精独特的味道。

芹菜苦精

这些鸡尾酒苦精既新颖又古老。芹菜苦精在 19 世纪是一种很受欢迎的苦精，但由于其他更受欢迎的苦精而失宠。在 21 世纪初，“苦涩真相” 重新推出了这种曾经很受欢迎的苦精，并将其描述为 “这种鸡尾酒成分在 19 世纪就已经存在，它为鸡尾酒增添了不同寻常的美味。苦涩真相芹菜苦精有浓郁的白葡萄、煎茶、柠檬草、芹菜叶和新鲜姜根的香味。它在舌头上也能巧妙舞动，为其增添了香菜籽、新鲜芹菜和菊苣的味道。”

这些苦精与血腥玛丽甚至干马天尼搭配最佳。

橙味苦精

橙味苦精是用于调味高端鸡尾酒的经典苦精之一。一般来说，橙味苦精是由塞维利亚橙子皮、豆蔻、葛缕子籽、香菜、茴香和焦糖等成分在酒精基质中制成的。许多鸡尾酒都以橙味苦精为基础。安戈斯图拉苦精生产一种橙味苦精，也许更著名的版本是里根橙味苦精。无论你选择哪个品牌的鸡尾酒苦精，你喜欢的苦精就是最好的。

佩肖Peychaud苦精和萨泽拉克公司

在 19 世纪 30 年代初，法国药剂师安托万・佩肖设计了萨泽拉克鸡尾酒。佩肖以他的一种调味长生不老药的配方而在朋友中闻名，他们称之为佩肖苦精。到 1850 年，佩肖因制作萨泽拉克鸡尾酒（一种白兰地甜酒）而声名远扬。这种饮料正式成为新奥尔良萨泽拉克咖啡馆的甜酒。后来的萨泽拉克版本去掉了白兰地，改用美国黑麦威士忌，并加入了苦艾酒。

可可苦精

可可或巧克力苦精是一种较新的苦精形式。安戈斯图拉生产一种顶级的可可苦精，其风味描述为 “浓郁苦涩、花香、坚果味可可的前调，大胆注入芳香的植物成分，为重新调制经典鸡尾酒以及为主菜或甜点增添奢华风味提供了无尽的可能”。

我们建议在深色烈酒或陈年烈酒等基酒中加入几滴可可苦精。安戈斯图拉苦精生产一种很棒的可可苦精。

与苦精搭配的最佳饮品

古典鸡尾酒

古典鸡尾酒可能是美国最古老的经典威士忌鸡尾酒之一。路易斯维尔的许多餐厅都声称制作了这种美味的饮料，但实际上，将酒精与方糖、柑橘和几滴安戈斯图拉苦精混合是一个古老的故事。

古典鸡尾酒是终极绅士鸡尾酒，是黑麦威士忌、几滴鸡尾酒苦精、一块方糖、一片橙皮和一颗马拉斯奇诺樱桃的完美结合。

萨泽拉克鸡尾酒

很少有城市能像新奥尔良那样同时融合优雅与坚韧。除了波旁街的狂热和庆祝活动之外，后巷酒吧和爵士酒廊都为经典的古典鸡尾酒带来了新的变化。

这款经典鸡尾酒需要佩肖苦精、柠檬皮、苦艾酒、简单糖浆和黑麦威士忌。所有的成分都达到了很好的平衡。

许多调酒师认为佩肖苦精是一种必不可少的成分，也是用钱能买到的最好的苦精之一。