柠檬是一种独具魅力的水果。

外观上，柠檬呈椭圆形，成熟时表皮为鲜黄色，色泽明亮。

香气方面，它散发着清新浓郁的气息，令人神清气爽。口感强烈，酸度极高，初尝可能让人微微皱眉，但独特的酸味却别有一番风味。

营养上，富含维生素 C 等多种营养成分，有抗氧化、增强免疫力等功效。

在烹饪中，可去腥提味，为菜肴增添清新风味。饮品中，柠檬水、柠檬茶等广受欢迎，带来清爽解渴的享受。柠檬，是美味与健康的完美结合。

用柠檬制作饮品时需要注意以下几点：

一、控制用量

柠檬的酸度较高，如果使用过多会使饮品过酸，影响口感。一般来说，一杯普通的柠檬水可以使用半个到一个柠檬的汁液。在调制鸡尾酒等饮品时，要根据配方和个人口味适量添加。

二、处理柠檬皮

1. 柠檬皮可能会残留农药或杂质，在使用前要用清水仔细清洗。可以用盐搓洗柠檬表皮，去除污垢和残留农药。
2. 如果要使用柠檬皮来增添风味，要确保柠檬皮的来源可靠、无污染。同时，尽量选择未打蜡的柠檬，因为打蜡的柠檬皮可能会对健康造成影响。

三、防止氧化

1. 柠檬汁暴露在空气中容易氧化，会使饮品的颜色和口感发生变化。因此，在制作饮品时，最好现榨现用柠檬汁，避免长时间放置。
2. 如果不能立即饮用，可以在饮品中加入一些抗氧化剂，如维生素 C 片，以减缓氧化速度。

四、考虑搭配食材

1. 柠檬的酸度可能会与某些食材产生冲突，在搭配其他食材时要注意协调性。例如，与牛奶搭配可能会使牛奶凝固，所以在制作柠檬味的奶茶等饮品时要谨慎。
2. 可以选择一些与柠檬搭配相得益彰的食材，如蜂蜜、薄荷、百香果等，既能中和柠檬的酸度，又能增添丰富的口感和风味。