阿佩罗是什么？

这种苦甜交织、带有草本风味的利口酒通常作为餐前开胃酒饮用。阿佩罗具有明亮的草本和柑橘味。再加上其鲜艳的橙色、低酒精含量和适度的苦味，使得这种意大利开胃酒成为多种鸡尾酒配方中的关键成分。

阿佩罗由巴比耶里兄弟于 1919 年发明，由甜橙、草药、根茎和香料混合而成。尽管酒精含量、苦味和风味特征存在显著差异，但这种利口酒经常被用作坎帕里等其他意大利利口酒的替代品。

然而，尽管它很受欢迎，人们仍然想知道阿佩罗是什么以及如何使用它。在本文中，我们将揭开阿佩罗的历史，了解它的味道，并展示如何在鸡尾酒和其他混合饮料中使用这种阿玛罗利口酒。以下是关于阿佩罗的所有信息。

阿佩罗是什么？

阿佩罗是一种意大利利口酒，以其独特的苦甜味道、适度的苦味和明亮的橙色而闻名。

它属于阿玛罗利口酒类别，是一种特定类型的开胃酒，即在餐前饮用以刺激食欲的饮料。这种利口酒甚至以意大利语中的 “开胃酒” 一词 ——Apero 命名。

像其他类型的阿玛罗酒一样，阿佩罗由一系列秘密的草药和香料混合而成。然而，正是橙皮赋予了利口酒其标志性的颜色和独特的风味。你可以单独品尝这种略带苦味的利口酒，但它在鸡尾酒中使用时效果最佳。

什么是开胃酒？

开胃酒鸡尾酒，在意大利语中称为 aperitivo，是一种主要在欧洲饮用的饮料，为你的胃准备一顿饭。开胃酒通常是清淡、清爽的饮料，味道很好，能刺激食欲。

开胃酒的常见基础成分是加强葡萄酒、利口酒和像阿佩罗这样的阿玛罗酒。一些著名的美味开胃酒鸡尾酒例子有阿佩罗 Spritz、内格罗尼・斯巴利亚托（Negroni Sbagliato）和美式鸡尾酒（Americano cocktail）。

阿佩罗由什么制成？成分是什么？

制作阿佩罗的成分列表和确切配方是一个严格保密的秘密。然而，我们知道阿佩罗包括甜橙和苦橙的精油、龙胆根、金鸡纳树皮、大黄以及一系列根茎和草药。

金巴利美国品牌大使安妮・路易丝・马奎斯（Anne Louise Marquis）在一次采访中透露了这一信息。香料、根茎、草药和橙皮的混合物在酒精中浸泡，以提取尽可能多的风味。

之后，在装瓶前，混合物被加糖和稀释，以达到所需的低酒精含量 11%。

阿佩罗尝起来是什么味道？

阿佩罗具有独特的苦甜风味，带有明显的橙子味道。

秘密配方中的甜橙和苦橙的混合赋予了阿佩罗明亮的橙色和水果柑橘味。明亮的味道与来自草药、龙胆根、金鸡纳树皮（奎宁）和大黄的苦味相结合，创造出深度和复杂性。

由于其高糖含量和较低的酒精含量（仅为 11%），这种利口酒比类似的阿玛罗酒如金巴利或诺尼诺阿玛罗（Amaro Nonino）更清淡、更甜、苦味更少。

阿佩罗是如何制作的？

阿佩罗是通过将一组秘密成分注入中性酒精中制成的。

这个过程包括浸泡、注入、混合、加糖等。以下是阿佩罗制作过程的快速概述：

• 浸泡：将中性酒精与甜橙和苦橙、草药、根茎和树皮浸泡在一起。
• 混合：加入糖、水和其他调味料，直到达到所需的甜度和酒精水平。
• 过滤：然后将利口酒过滤以去除颗粒和杂质。
• 装瓶：过滤后的利口酒被装瓶。

如何在饮料中使用阿佩罗？

有很多方法可以在饮料和鸡尾酒中使用阿佩罗。

• 制作经典的阿佩罗 Spritz：在一个高脚杯中加入冰块，倒入 3 份普罗塞克、2 份阿佩罗和 1 份苏打水。用橙片装饰，即可享用。
• 尝试 Negroni Sbagliato：将 1 份金酒、1 份甜苦艾酒和 1 份阿佩罗混合在一个摇酒器中，加冰块摇匀。滤入一个高脚杯，用橙片装饰。
• 制作 Aperol Sour：将 2 份阿佩罗、1 份柠檬汁和 1 份糖浆混合在一个摇酒器中，加冰块摇匀。滤入一个高脚杯，用柠檬片装饰。

阿佩罗和金巴利有什么区别？

虽然阿佩罗和金巴利都是意大利利口酒，常用于制作 Spritz 等鸡尾酒，但它们在口味和酒精含量上有所不同。阿佩罗的味道更甜，苦味更少，而金巴利的味道更苦，酒精含量更高。

Campari 以其鲜红色和浓郁的苦乐参半的味道脱颖而出，提供草药和深橙皮的味道。酒精体积 （ABV） 约为 28%，适合需要深度、醇度和苦味的鸡尾酒，但由于其强大的特性，它很容易压倒其他成分。它与杜松子酒和波旁威士忌等美味浓郁的烈酒搭配得很好，使其成为 Negroni 和 Boulevardier 等经典烈酒中必不可少的元素。

另一方面，Aperol 拥有橙色调，带有更淡的柑橘味，并带有草药底色。Aperol 的 ABV 较低，为 11%，偏向于甜味，通常被描述为“带训练轮的金巴利”。它的多功能性在 Aperol Spritz 和 Paper Plane 等鸡尾酒中大放异彩，增添了清爽的气息，并与果味和酸甜的味道相得益彰。其温和的味道使其成为全天饮用的方便选择，并与普罗塞克轻松搭配。

选择哪一个？

如果您需要在 Aperol 和 Campari 之间进行选择，最终的选择取决于个人喜好或您想要制作的配方。

从本质上讲，Campari 是要求苦味、复杂性和强度的浓郁草本鸡尾酒的首选。Aperol 提供了一种更甜、更清淡的替代品，非常适合制作带有果味的清爽和充满活力的混合物。