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阿尼奥戈 Añogo

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龙舌兰混雪莉酒蛋黄奶油,旧金山调酒师的墨西哥蛋酒实验,焦糖橙皮点缀的拉丁美洲甜梦。

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原料

陈年龙舌兰(Añejo Tequila) 45ml 阿蒙蒂亚雪利酒(Amontillado Sherry) 15ml 蛋黄 1个 细砂糖 15g 全脂牛奶 30ml 重奶油(Heavy Cream) 30ml 蛋清 1个 Advocaat奶油利口酒 60ml 冰块 适量 烧焦橙皮 1条

制作方法

原创蛋奶基底版制作方法: 1. 准备蛋奶混合物:将蛋黄与细砂糖放入搅拌碗中搅打至颜色发白、质地蓬松,缓慢加入牛奶和重奶油并持续搅拌至完全融合。 2. 处理蛋清(可选):另取一碗打发蛋清至软性发泡,轻柔拌入蛋奶混合物中以增加轻盈口感。 3. 混合基酒:在装有冰块的老式杯中,依次加入龙舌兰、雪利酒和蛋奶混合物,用吧勺充分搅拌约30秒,直至酒体冰凉且均匀。 4. 装饰与呈现:取一条橙皮,用火机外焰轻烧表皮至微焦,挤出橙油雾于酒面,并将橙皮卷曲放入杯中。 简化版(使用Advocaat利口酒)制作方法: 1. 直接混合45ml陈年龙舌兰、15ml雪利酒、60ml Advocaat于冰杯中,搅拌至冷却。 2. 取一条橙皮,用火机外焰轻烧表皮至微焦,挤出橙油雾于酒面,并将橙皮卷曲放入杯中。


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