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银色汽水 Silver Fizz
金酒蛋清菲士变体，苏打气泡托起银沫，19世纪中叶美国复古调饮。
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原料
金酒（Gin） 45 - 60 ml 新鲜柠檬汁 30 ml 单糖浆（1:1糖水） 15 - 20 ml 蛋清（生/巴氏杀菌） 1个（约30ml） 苏打水（冷藏） 60 - 90 ml
制作方法
1. 干摇（Dry Shake）：将金酒、柠檬汁、单糖浆和蛋清倒入摇酒壶，不加冰剧烈摇荡10 - 15秒，使蛋清充分乳化起泡 2. 湿摇（Wet Shake）：加入摇酒壶约½满的冰块，再次摇荡10 - 15秒至混合液充分冷却 3. 双重过滤：用Hawthorne滤网和细滤网（避免冰渣和蛋清碎屑）将液体滤入预先冰镇的高球杯或柯林斯杯 4. 加苏打水：沿杯壁缓慢倒入苏打水至杯口，轻柔提拉搅拌（保留气泡） 5. 装饰与侍酒：无需加冰，可点缀柠檬皮卷或樱桃，插入吸管即可
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