这款诞生于纽约Death & Co酒吧的鸡尾酒，由调酒师Joaquin Simo在2011年巧妙融合“纸飞机”（Paper Plane）与“临别一语”（Last Word）两款经典之作而成，凭借其独特的配方、复杂的口感以及富有深意的名字迅速风靡全球。

一、配方与变体

1.1 经典配方

“一脱成名”的经典配方采用了四等分的配比结构，确保每一种成分都能完美融合，创造出独一无二的口感。具体配方如下：

• 梅斯卡尔（Mezcal）：3/4盎司（约20毫升），作为基酒，提供独特的烟熏风味。
• 阿佩罗（Aperol）：3/4盎司（约20毫升），带来淡淡的苦橙甜味，与梅斯卡尔的烟熏味形成鲜明对比。
• 查特黄（Yellow Chartreuse）：3/4盎司（约20毫升），赋予鸡尾酒丰富的草本香气和一丝辛辣感。
• 青柠汁（Lime Juice）：3/4盎司（约20毫升），新鲜挤压，为鸡尾酒增添清新的酸味。

1.2 变体探索

虽然经典配方已足够完美，但调酒师们从未停止对“一脱成名”的创新尝试。以下是一些常见的变体配方：

• 特基拉替换梅斯卡尔：对于追求性价比的调酒师来说，使用特基拉（Tequila）替代梅斯卡尔是一个不错的选择，虽然会失去一些烟熏味，但整体风味依然和谐。
• 查特绿替换查特黄：查特绿（Green Chartreuse）与查特黄相比，具有更为鲜明的草本和草本香料味道，为鸡尾酒增添一抹独特的绿意。
• 加入糖浆或蜂蜜：部分调酒师会在配方中加入少量糖浆或蜂蜜，以平衡酸度和苦味，使口感更加圆润。

二、调制技巧

2.1 准备工具与材料

调制“一脱成名”之前，需要准备以下工具与材料：

• 调酒壶（Shaker）：用于混合酒液和冰块。
• 量酒器（Jigger）：确保每种成分的量准确无误。
• 冰块：使用新鲜、干净的冰块，以保持鸡尾酒的低温。
• 鸡尾酒杯：选择适合展示鸡尾酒色泽和层次的酒杯，如马提尼杯或鸡尾酒杯。

2.2 调制步骤

1. 加入冰块：在调酒壶中加入5-6颗冰块，以冷却酒液并稀释酒精。
2. 倒入青柠汁：使用量酒器准确量取20毫升新鲜挤压的青柠汁，倒入调酒壶中。
3. 加入查特黄和阿佩罗：分别量取20毫升查特黄和阿佩罗，依次加入调酒壶中。
4. 倒入梅斯卡尔：最后，量取20毫升梅斯卡尔，倒入调酒壶中。
5. 摇晃调酒壶：用力摇晃调酒壶约10秒钟，使所有成分充分混合。
6. 倒入酒杯：将混合均匀的酒液通过滤网倒入预先准备好的鸡尾酒杯中。
7. 简单装饰：可以用柠檬片或青柠片装饰杯口，增添一丝清新感。

2.3 注意事项

• 顺序与比例：严格按照配方中的顺序和比例加入各种成分，以确保鸡尾酒的口感和风味。
• 摇晃力度：摇晃调酒壶时要用力且均匀，以确保酒液充分混合且冰块充分融化。
• 温度控制：保持鸡尾酒在适当的低温下饮用，以凸显其清新爽口的特点。

三、食物搭配

3.1 咸味小吃

“一脱成名”的复杂口感和浓郁风味使其与咸味小吃相得益彰。推荐搭配以下小吃：

• 橄榄：橄榄的咸鲜味道能够突出鸡尾酒的烟熏和草本风味。
• 腌制三文鱼：三文鱼的肥美与鸡尾酒的酸甜口感形成鲜明对比，为味蕾带来双重享受。
• 坚果：如杏仁、核桃等坚果，其丰富的油脂和坚果香气能够与鸡尾酒的草本和苦味相互衬托，提升整体的口感层次。

3.2 清淡海鲜

由于“一脱成名”本身具有较为强烈的味道，搭配一些清淡的海鲜能够平衡口感，如：

• 生蚝：生蚝的鲜美与鸡尾酒的复杂风味相互融合，营造出一种高雅而细腻的用餐体验。
• 清蒸鱼片：清蒸鱼片的原汁原味能够凸显鸡尾酒的清新与酸甜，两者搭配既和谐又美味。

3.3 蔬菜沙拉

蔬菜沙拉作为一道轻盈的菜肴，其清新的口感和丰富的维生素能够很好地与“一脱成名”相匹配，如：

• 凯撒沙拉：凯撒沙拉中的培根碎和帕马森干酪与鸡尾酒的咸香和草本风味相呼应，而生菜和柠檬汁的清新则能中和鸡尾酒的复杂口感。
• 橄榄油醋汁拌蔬菜：简单的橄榄油和醋汁调味能够凸显蔬菜的原汁原味，与鸡尾酒的酸甜口感相得益彰。

四、基酒与原料知识

4.1 梅斯卡尔（Mezcal）

梅斯卡尔是一种源自墨西哥的蒸馏酒，以其独特的烟熏风味而闻名。与特基拉（Tequila）不同，梅斯卡尔可以使用多种类型的龙舌兰植物作为原料，且蒸馏过程中通常使用泥炉进行烘烤，因此具有更为浓烈的烟熏味和更为复杂的风味层次。在“一脱成名”中，梅斯卡尔作为基酒，为鸡尾酒提供了独特的基底风味。

4.2 阿佩罗（Aperol）

阿佩罗是一种源自意大利的柑橘味苦味利口酒，以其淡黄色的酒体和清新的苦橙甜味而受到喜爱。在“一脱成名”中，阿佩罗的加入为鸡尾酒增添了柔和的甜味和清新的果香，与梅斯卡尔的烟熏味形成鲜明对比，使整体口感更加平衡和谐。

4.3 查特黄（Yellow Chartreuse）

查特黄是一种源自法国的草本利口酒，以其独特的黄色酒体和丰富的草本香气而闻名。在“一脱成名”中，查特黄的加入为鸡尾酒带来了丰富的草本香气和一丝辛辣感，使整体风味更加复杂多变。

4.4 青柠汁（Lime Juice）

青柠汁作为鸡尾酒中常见的酸味来源，其清新的酸味能够很好地平衡其他成分的甜味和苦味。在“一脱成名”中，青柠汁的加入不仅为鸡尾酒增添了清新的口感，还使得整体风味更加鲜明突出。

五、主题鸡尾酒

5.1 致敬经典

在“一脱成名”的基础上，可以创作一系列致敬经典的主题鸡尾酒。例如，可以模仿“纸飞机”或“临别一语”的配方特点，通过调整成分比例或替换部分原料来创造出新的鸡尾酒款式。这些鸡尾酒不仅保留了“一脱成名”的精髓，还融入了新的创意和风味元素。

5.2 季节限定

根据不同季节的特点和食材的供应情况，可以推出季节限定的“一脱成名”主题鸡尾酒。例如，在夏季可以使用新鲜的草莓或蓝莓汁替代青柠汁，为鸡尾酒增添一丝果香和清凉感；在冬季则可以使用温热的香料茶或热红酒作为基酒，打造出温暖而舒适的冬日饮品。

5.3 跨界合作

与其他行业或品牌进行跨界合作也是创作主题鸡尾酒的一种有趣方式。例如，可以与当地的咖啡店合作推出咖啡口味的“一脱成名”鸡尾酒；或者与时尚品牌合作推出限量版的鸡尾酒杯和装饰物等。这些跨界合作不仅能够吸引更多的消费者关注，还能够为鸡尾酒文化注入新的活力和创意。