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卡内拉佐 Canelazo

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南美热饮,桂皮水煮蔗糖,加烈酒或果汁,厄瓜多尔冬季传统。

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原料

肉桂棒 2根 水 500毫升 未精制甘蔗糖(Panela) 80克 南美甘蔗烈酒(Aguardiente) 60毫升 鲜榨橙汁/百香果汁 50毫升 丁香 2 - 3粒 八角 1颗 红糖 无明确用量(用于替代未精制甘蔗糖) 朗姆酒 无明确用量(用于替代南美甘蔗烈酒) 菠萝块 无明确用量(用于水果风味版) 草莓 无明确用量(用于水果风味版) 新鲜薄荷叶 无明确用量(用于草药版) 柠檬草 无明确用量(用于草药版) 苹果醋 无明确用量(用于无酒精版)

制作方法

1. 煮肉桂水:将500毫升水与肉桂棒放入锅中,中火煮沸后转小火慢煮10分钟,使肉桂香气充分释放。 2. 溶解糖分:加入Panela或红糖,搅拌至完全溶解,保持小火避免沸腾。 3. 添加香料(可选):若需更丰富的香料风味,可加入丁香、八角等同煮2 - 3分钟。 4. 融合酒精:关火后,倒入Aguardiente或朗姆酒,轻轻搅拌混合(避免高温导致酒精过度挥发)。 5. 调整口感(可选):可加入鲜榨橙汁或百香果汁提升果香,酸甜平衡。 6. 装杯与装饰:滤去香料渣,倒入耐热玻璃杯,用肉桂棒或橙片装饰,趁温热饮用。


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